雲嘉首間Fine Dining鐵板燒初物登場！秋季菜單搶先看山樣子基地美食新據點

餐飲由曾任米其林推薦餐廳Papillon的新銳主廚毛乃康親自操刀，以「回歸食材的初心」為核心理念，嚴選台灣在地食材如東石鮮蚵、嘉義童仔雞腿肉、台東小米酒等台灣在地元素入菜，演繹出一道道宛如藝術品般的鐵板料理。

「初物」即日起推出鐵板燒秋季全新菜單，將秋蟹、蓮藕、柚子、蕈菇等當令食材入菜，午、晚間會有不同菜色內容。中午套餐$1,480元起、晚間套餐$2,080元起(含水資)。

 

午間前菜的「炭烤雞卷」使用的是嘉義在地童仔雞，其肉質軟嫩鮮甜，搭配自制日式甜醬，以山藥獨特的黏稠口感，將雞捲和醬汁在口中達到乳化的效果。

湯品為「旬魚 豆水蛤蜊湯」 創意採用古早吃法鹹豆漿搭配油條方式呈現，湯底選用嘉義東石蛤蜊熬製而成，具有豐富的鮮甜滋味。

 

海鮮餐點則以以數種菇類搭配活鮑魚，呈現「山珍海味」的意象，並將炒過的蕈菇加入馬德拉酒，使鮮酸鹹甜香在口中釋放，最後再淋上松露醬達到畫龍點睛的效果。