品嘗秋日大地禮讚 「食」踐永續生活

【Info】

御盟集團S･S･A･W

電話：07-9741218

地址：三民區九如一路815、823號1-2F

交通：輕軌科工館站下車，沿九如一路步行約10分鐘即可抵達。

FB：SSAW 春生夏・秋藏冬 、IG：ssaw.restaurant

 

產地直送的無國界料理 Ripple西餐廳

 

Ripple西餐廳位於H₂O Hotel水京棧國際酒店20樓，鄰近捷運巨蛋站及輕軌愛河之心站，交通相當便利。這裡不僅是視野絕佳的高空景觀餐廳，也是綠色友善餐廳。

餐檯上琳琅滿目的美味，呼應低碳綠食風潮，食材溯源自在地小農：炸香蕉是旗山出產，野蓮與毛豆出自美濃，綿密芋頭則來自甲仙。其他多樣肉品、海鮮、蔬果等食材皆源於在地，希望透過「吃」縮短食物里程、減少碳足跡。

Ripple西餐廳主打無國界創意料理，餐檯上琳瑯滿目的義式、法式、日式、臺式菜餚令人難以抗拒。主廚王聖菘說：「我們在高雄尋找食材，縮短食材運送的旅程，也能讓消費者吃到道地又新鮮的食物。」設計餐點時他也思考如何做到「不剩餘、不浪費」：受歡迎的彌陀虱目魚料理，魚骨取下後熬煮成高湯精華，為早餐白粥增添鮮香；新鮮鳳梨削下的鳳梨皮不浪費，用來醃肉帶有天然果香，特別清爽。

餐廳採半自助方式，王聖菘主廚在總量、份量上盡量拿捏精準，多樣化的餐點以小份量呈現，讓客人適量取用，減低剩餘的可能。在主廚的巧思下，港都風土濃縮於一餐，讓人們在品嘗美味時，也將綠色飲食觀念實踐於生活中。

 

【Info】

H₂O Hotel 水京棧國際酒店‧Ripple西餐廳

電話：07-5539005

地址：高雄市鼓山區明華路366號20F

交通：捷運巨蛋站，步行約5分鐘；輕軌愛河之心站，步行約13分鐘。

FB：H₂O Hotel 水京棧國際酒店

 

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