演唱會延伸半日遊 尋找高雄的創意角落

圖文 / 高雄畫刊

 

避開人潮洶湧的熱門景點，搭乘捷運深入社區巷弄，品嚐一頓創意海鮮料理、尋找紙膠帶迷和文具控必訪的小店，在自己的旅遊地圖上，打卡玩家和在地人才知道的文創生活熱點。

捷運信義國小站（O6）：當西式料理遇上臺式熱炒－福得小館

　　

「熱情、親切、生猛。」是許多旅人對高雄的印象，也可以用來形容福得小館的料理。

 

第一次聽聞「福得小館」，以為是中式家常菜館，翻開菜單卻是滿滿的西式、義式料理，主廚郭建麟（Roger）解釋，福得是「Foodie（美食家）」的音譯。店名有中西合璧的意味，正如Roger的料理，無法被定義。

不妨先來道清爽的沙拉開胃，陶盤裡盛裝春日的鮮嫩花園，莫札瑞拉起司、新鮮牛番茄、甜羅勒與風乾火腿的組合，正是義大利常見的「卡布里沙拉」。稍微攪拌後品嚐，咦！彷彿瞬間移動到旗津的冰菓室，點了消暑解熱的番茄拼盤，混合薑、醬油和砂糖的臺味調料，撒上慢慢弄乳酪坊的絲綢起司，看似衝突的味道卻竟如此合拍。

「我一直在思考，如何將臺式與西式料理結合，並以我所學的西式烹調概念呈現。」在餐旅學校主修西餐的Roger從童年記憶中找到答案。Roger成長自屏東東港的捕魚人家，回憶童年，每當父親漁船入港，叔伯嬸嬸們都會來幫忙處理漁獲，中午大家聚在一起，快速煮一鍋飯湯簡單飽腹，下午若漁獲售罄，晚上就有慶功宴，「我很喜歡這種感覺，像身處熱炒店或海鮮餐廳，現場有混合紹興酒、高粱和啤酒的氣味，很熱鬧、沒有拘束。」

在北部餐廳和飯店歷練數年後返鄉，獨立創業的Roger不想做儀式感強烈的正式西餐，他打破框架，在西式食材和烹調手法中加入伴隨成長的生活氣味，料理中有橄欖油、奶油、起司、紅酒醋等西餐元素層層堆疊的細緻，也有醬油、蔥蒜、豬油大火快炒的鑊氣。用餐氣氛輕鬆熱鬧，供應許多適合共享分食的菜色，像南義鄉村的家庭聚會，朋友家人挨著長桌傳遞餐盤，也像東港的海產店裡，長輩幼兒一起圍著圓桌鬧哄哄吃飯。