日本頂級私房料理天婦羅杉村盛大登台！全球海外首店大展旬技頂級工藝

身為「天婦羅 杉村」海外唯一傳承人的陳威翰主廚，肩負起杉村社長的厚望，表示：「『天婦羅 杉村』不僅是一間餐廳，更是一座連接日本靜岡與台灣文化的橋樑，每一份天婦羅都是對食材的尊重和對烹飪藝術的熱愛與見證，期待讓更多人了解和欣賞這門精緻的料理藝術。」

杉村裕史社長憑藉正宗江戶前的傳統技藝，採用玉米沙拉油和麻油的獨特配方，使天婦羅清新不油膩。他嚴格控制油溫在170度至210度之間，以鎖住食材的鮮甜和口感。同時，杉村社長堅持以薄麵衣襯托食材的原始風味，增添輕盈中的酥脆口感。這種崇尚自然的精神和珍貴技藝代代相傳，社長仍秉持匠人精益求精的態度。

杉村社長謙虛地分享：「直到今日，我仍在不斷學習，根據當日食材的特性調整麵衣和油溫，並且持續修正麵衣的比例，以維持最佳狀態。」這展示出他對純粹和極致的執著追求。此外，杉村社長希望顧客在用餐同時，在聽覺的享受上，能夠專注於聆聽食材下鍋時發出的油滋聲，他認為這些聲音是用餐時刺激食慾的最佳背景音樂。

首創台灣限定菜單綻放旬之美 詮釋時蔬與海鮮的豐富鮮味

 

「天婦羅 杉村」海外首店的台灣限定菜單，嚴選台灣在地蔬菜和日本空運海鮮等食材入菜，每一道菜品均巧妙地融合了台灣當地新鮮食材與烹飪藝術，為顧客帶來別樹一幟的用餐體驗。

屏東栗子南瓜：栗子南瓜口感鬆軟綿密，甜美且入口即化，厚實的南瓜經過細心炸製後，其自然的甜味與柔軟質地得以完美提升，展現出層次風味。