侍肉師侍酒師頂級服務進駐饗A Joy！高空Buffet夏季18道新菜登場

文／景點+ Rhoda整理報導

 

台北101高樓Buffet饗A Joy今夏以「台灣 寫給世界的一封情書」為主題，用在地風土詮釋頂級美味，端出濃濃原民風味的「煙燻黑豬肉凍小米粥」和台式早餐料理「鹹豆漿蝦泥凍」等18道新菜色，主廚更運用分子料理手法，以冷盤的方式重新演繹國宴名菜「開水白菜」。

用餐過程更有國際認證的「侍酒師」為大家精心選酒，以及「侍肉師」在旁表演侍肉秀，頂級服務種種細節堆疊，讓大家感受Buffet天花板精品級的用餐體驗。

 

為讓料理職人魂與服務精神共舞，饗 A Joy 培訓國際認證「侍酒師」及火腿「侍肉師」，營造用餐儀式感。

 

在西班牙，伊比利火腿已經是人們生活中不可或缺的一部份，侍肉師是最好的火腿代言人，也是侍肉飲食文化的傳遞橋樑。

 

每一刀角度、每一劃力道都影響著火腿的美味程度，為讓來饗 A Joy 的客人享受到專業的「侍肉藝術」，特別邀請西班牙ALJOMAR家族御用冠軍侍肉師Jose Luis Lopez來台授課。

 

以專業刀具與手法精準掌握每個部位的風味特性，讓刨切成0.1-0.2cm的薄片，仍能強烈感受到飽滿脂香的頂級伊比利火腿與台灣在地水果的香甜搭配食用，滿足饕客口慾。

 

料理方面，今年夏季饗 A Joy以高度原創的創意料理為主軸，以「著時」上等食材，呈現最珍貴的獨具之味。