「正思惟齋製茶」文青必訪高雄茶店！禪韻悠揚傳統與創生間完美平衡

林家茶園分佈於嘉義梅山瑞里和梨山，雲霧繚繞的高海拔氣候孕育品質優異的茶葉，乾燥萎凋的過程在茶園旁進行，根據出貨需求隨時調整風味的烘焙步驟最好就近完成。然而使用龍眼木炭炭焙製茶繁複耗時，從生火到烘焙完成，需費時好幾天不眠不休地看顧，市區難以執行，「所以我想在市中心打造一個專業負壓焙茶工作室。」為此林東献不惜耗費心力資金蓋茶廠，從北高雄的透天民宅搬到現址。

 

「『新舊並呈』是我一直以來想呈現的理念」，林東献一邊說著，手上動作流暢地斟上一杯風味獨特的碳焙烏龍茶，他繼續解釋，近年來，臺灣飲茶喜好走向清香型的高山烏龍茶，輕發酵法當道，傳統製茶方式逐漸退出市場，「市場與時俱進，改變是必然的，但我比較擔心的是，好的東西也消失了。」

 

開創性的建築設計內，蘊藏臺灣茶的悠遠文化，運用新的電焙技術開發新茶，同時保留古法碳焙製茶工藝，林東献與「正思惟齋製茶」在傳統與創新之間打開一條風味平衡的茶之道。

 

【Info】

正思惟齋製茶

地址：高雄市三民區康平街36-1號

電話：(07)555-2233

時間：10：00~22：00

FB：正思惟齋製茶

 

最新海景景觀餐酒館永心浮島！大港橋旁最美海岸餐廳 時髦復古風格大啖海鮮品酒   

》https://www.mook.com.tw/article/34439