60公分巨無霸可頌！高雄漢來台北文華東方4大巨型烘焙工藝必吃

以裹油千層類麵包和冷藏甜點為主打，日前推出了約50公分長、550克的「巨可頌」和35公分、300克的「大可頌」，在南投埔里掀起話題。

 

為了讓「巨可頌」及「大可頌」有良好的發酵，Feeling18品牌創辦人茆師傅帶領著拿下第一屆「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」冠軍的產品顧問Jeffrey王家承和甜點部主任劉珮珊兩人。

 

經過不斷的測試研發，麵團採用3階段溫度，隨著膨脹狀態慢慢調整，並且隔夜發酵，烤焙時採用旋風烤箱先高溫讓「巨可頌」及「大可頌」膨脹定型後，再低溫烤至麵包芯熟透，烤焙時間僅一般體型可頌拉長約5~13分鐘。

 

因此「巨可頌」和「大可頌」有絕佳膨脹性，外殼薄酥脆，麵包芯卻仍軟潤。店內推出巨可頌搭配拿鐵咖啡品嘗，高度還原歐美巨可頌品味方法。