1字頭吃五星等級鐵板燒奢華食材！樂葵法式鐵板燒2店插旗台中7期 3店北上台北展店

餐點的部分，秋季限定新菜保留經典食材南非活鮑、加勒比海龍蝦、Prime牛小排、宜蘭櫻桃鴨胸、瀨戶內海生蠔、北海道M級生食干貝，將法國秋天金光籠罩森林意境，運用濃馥香料烹調醬，賦予鐵板金秋氣息。

四道新菜包含榛果及黑松露醬「法式牛肝菌湯四色起司義餃」湯品，現流海鱺搭配香濃cream cheese辣根「炙燒海鱺辣根奶油起司醬」。

 

 

《炙燒海鱺 辣根奶油起司醬》新菜單　

法式料理中辣根是重要的香料適合搭配肉類料理，主廚選用比芥末細緻且溫和的辣根，微刺激鼻的辛辣味與香濃cream cheese層次風味及柔順感，加上紫蘇的清香，讓海鱺料理合拍出令人難忘的美味。將海鱺以鐵板高溫煎至5分熟再用炙燒至7分熟，肉質外香裡嫩更多了嚼勁與海味。

 

 

《法式牛肝菌湯四色起司義餃》新菜單　 

秋天是牛肝菌收成的季節，與稀貴的黑松露在法式料理中成為人們口中同等的珍饈。將牛肝菌與數種菌菇細火燉煮萃出香氣，不需要複雜的烹飪程序，湯品入喉感受到其漸漸釋放出的帶有榛果香氣，搭配融合四種（瑞可達起司、帕達諾起司、莫扎瑞拉起司、帕瑪森起司）義大利起司餃，內餡像豆腐般軟綿，起司奶香與牛肝菌鮮香味濃漫舌尖，為秋天應時揭開法式鐵板饗宴。

甜點運用兩種蘭姆酒「金雪秋栗奶油香緹火焰蘭姆酒醬」，融合中西元素焢窯風「北海道干貝燒番麥溫沙拉」，從湯品到甜點共十道菜，六種法式經典醬汁味濃暖心漫舌尖。

 

 

《北海道干貝燒番麥溫沙拉》新菜單

 

歲稔年豐金秋慶，聞著土香等著窯燒是記憶中的味道，將窯燒歡應豐收概念融合西式溫沙拉，以鐵板現煎北海道M級生干貝及燒番麥為主軸，搭配象徵木炭的墨魚杏鮑菇、風乾漬番茄、初秋結球甘藍等根莖食材，淋上檸檬橄欖油再炙燒提香，微溫口感讓沙拉吃起來更溫順，感受到金秋氣息。

《金雪秋栗奶油香緹 火焰蘭姆酒醬》新菜單

 

法國人笑稱秋天是栗子的季節，秋栗香甜細緻且如蜜蠟般軟糯可口，透過法式香緹及兩種蘭姆酒風味加成，創造出富有層次的華麗口感。栗子蜜漬後以鐵板加熱淋蘭姆酒，酒香帶有焦糖堅果奶油香氣，利用酒燒的過程將香氣融入栗子中，與質地滑順的奶油香緹結合，乳脂的芳香甜美加上充滿空氣的輕盈芳香口感，綴上金色雪花片，猶如入秋白雪皚皚的餐桌美景。