鰻魚三吃一本鰻享9折優惠！日本米其林推薦鰻魚飯專賣店插旗台中

文／景點+ Rhoda整理報導

 

想品嚐道地日本正宗鰻魚飯不用飛出國！曾獲日本米其林推薦、有90年歷史的名古屋「うなぎ四代目菊川」繼一月於台北設立1號店，緊接著2號店插旗台中西屯區，饕客們可於店內品嚐到「菊川鰻三吃」、「名物一本鰻」等名古屋傳統美味；10月31日前至店內用餐還可享有9折的開幕優惠！

「うなぎ四代目菊川」來自日本名古屋，起源於日本昭和七年（1932年），至今超過90年的歷史。

 

「うなぎ四代目菊川」以鰻問屋起家（經營鰻魚批發），供應上等鰻魚給眾多名店，品牌承襲多年的選鰻經驗，轉而投入推廣鰻魚料理，店內一律採用品質最頂級的鰻魚，嚴選最佳尺寸及厚度，秉持著「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的職人精神。

 

店內皆採活鰻「現殺、現串、現烤」，追求更新鮮、更講究的鰻魚料理，師傅們更是以多年的炭火直烤經驗，確保在火烤過程中將鰻魚水份鎖在其中並保留適當的油脂，讓客人可以品嚐到鰻魚肉質的細緻綿密與魚皮難得的薄脆香酥。

 

鰻魚料理方式概分關東、關西兩個流派，有「關東剖背、關西剖腹」說法，關東烤鰻先蒸再烤，蒸出多餘的油質，肉質較鬆軟、吃起來清爽，關西烤鰻以炭火直烤為主，全程火烤，表皮更酥脆、炭香味豐富。

 

「うなぎ四代目菊川」為關西烤鰻代表，以特殊「名古屋型」鰻魚刀現殺處理鰻魚，刀子特別的角度和形狀，避免處理鰻魚時弄傷魚身，取出中間脊椎骨後，全程炭火直烤，利用師傅豐富的烤炙經驗，精準控制火侯，逼出鰻魚油脂，不只能讓外皮酥脆、肉質彈性絕佳，當鰻魚油脂滴入炭火中產生的炙燒焦香湧上，期待值瞬間飆升、美味程度加倍。