京町山本屋秋季新菜單登場！秋季野菇冷麵必嘗 蒙布朗栗子蛋糕串糰子感受和風療癒秋日

文／景點+ Rhoda整理報導

 

充滿日式百年老宅感的「京町山本屋」於初秋推出全新秋季新菜單，包括「秋季野菇冷麵」、「海鮮米茄揚」、「味噌豚丼定食」、「烤鯖魚柚香壽司」等正餐料理，另外還有「蒙布朗栗子蛋糕」、「御萩餅」、「秋季甜點盒」、「秋季串糰子」等甜點，皆使用當季食材，讓人感受和風療癒的秋日。

「京町山本屋」秋季新菜單：

 

一、海鮮米茄揚   250元

秋天正是品嚐米茄的好時節！但米茄是台灣較少見的茄子料理，卻是日本常見的茄子佳餚。

 

主廚在切半的米茄上放上天婦羅炸蝦、銀杏、梅子蓮藕、小松菜、用日本五色米果包裹著花枝漿炸的香菇，並淋上高湯熬製的蝦卵金芡，賦予此道料理深厚的風味。最後加入抹茶油，使整道菜更加精緻獨特。

 

「海鮮米茄揚」是一場食材的盛宴，於9月15日至11月30日將味蕾帶入令人難忘的秋季美食之旅。

二、秋季野菇冷麵  320元

 

秋季的菇類特別豐美，主廚特選白精靈菇、秀珍菇、香菇、天婦羅珊瑚菇，下層再鋪上抹茶麵，最上層放上秋葉餅、炸葛粉條、銀杏、楓葉紅蘿蔔，營造出深層次的風味和質感。

 

佐以加入白松露油的沾麵醬汁及抹茶鹽，與麵食搭配相得益彰。此料理是9月15日至11月30日秋天美味的縮影，讓人回味無窮！

 

三、味噌豚丼定食  450元

 

以西京味噌醃製的豚肉料理，展現了豐富的日本烹飪傳統。加上SPF（Specific Pathogen Free）檢驗合格的龜毛生食蛋，一顆蛋價格約30元，堪稱是生食等級的最高規格。

 

味噌豚丼裡再配上蘆筍、紫蘇葉、蔥花的綠色時蔬，撒上辣椒絲、白芝麻，呈現細緻的美味！定食還包括水果沙拉、三樣小菜菜盤、經典漬物如紫蘇蘋果及柚子蘿蔔、建長汁（健康野菜味噌湯）。

 

此料理呈現出風味、營養和質感的完美平衡，是一場品味之旅的絕佳選擇。

四、烤鯖魚柚香壽司   300元

 

日本柚子融合在壽司醋飯中，二者配搭出相輔相成的黃金比例，散發出溫和果香，而秋季的鯖魚特別肥美，可炙烤出完美獨特的香氣，此料理並佐以爽口的紅生姜片，無怪乎每日限量10份的烤鯖魚柚香壽司一推出，就吸引老饕慕名外帶或內用嚐鮮。