日本頂級和牛秋田牛來台推廣！席樂法式料理等餐廳都吃得到

文／景點+ 張盈盈 整理報導

 

日本秋田縣佐竹敬久知事率團隊來台推廣觀光旅遊、農畜特產，其中物產方面不只越光米「秋田小町米」相當聞名，這次秋田縣團隊來台也推廣秋田和牛，並進行和牛溯源與分割研習等說明與活動，讓業者與民眾都更了解秋田牛頂級的美味。

秋田縣位於日本北方，以「秋田小町米」為代表，是全日本有名的米產地，被稱為「米の国秋田」。而「秋田牛」，是以秋田「米」飼養的和牛品牌，當地講究「耕畜連攜」，以秋田米餵養秋田牛，以秋田牛的有機肥料孕育秋田米，產生良性循環。米飼育的和牛，比普通飼料餵養的牛肉質地更加柔嫩、多汁、美味、脂肪入口即化，是頂級美味的「秋田牛」。

氣候越冷，動物吃得越多，而且會分泌更多的油脂以耐寒，「秋田牛」生活在本州「北部」秋田縣，被廣況而豐富的大自然所包圍，其自然環境就能飼養出比其他地方更好的和牛。

日本秋田縣食肉流通公社代表取締役社長土田 正広指出，日本產「秋田牛」是黑毛和種，這一品種從出生開始就必須登錄血統、鼻紋、名號等身份證書。是被生產農戶努力不懈細心培育的黑毛和牛。

日本秋田縣佐竹敬久知事提到，秋田縣以繼承優質天然水和越光米品種有黏性的稻米「秋田小町米」而聞名，秋田縣的稻米產量居日本國第三位，充分發揮其特點，在秋田牛的飼料使用國產大米，用稻米培育的黑毛和牛富含油酸(單一不飽和脂肪酸)，輕咬一口，油花即四溢，肉質肉軟多汁，香氣濃郁，是日本美食家第一選擇。