養心餐飲야채YACHE野菜韓式蔬食新登場！加1元送明洞炸醬麵
文／景點+ Rhoda整理報導
養心餐飲旗下全新品牌「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」，插旗在商辦林立、人潮眾多的中山區松江路上，自5月10日起正式開幕！歡慶開幕，5月10日至12日連續三天，內用點湯鍋主義加1元即可免費享有「明洞炸醬麵」一份！
名稱取自蔬菜的韓文「야채（Yache）」象徵著品牌理念，以蔬食為核心加入韓國風味的烹調手法，讓蔬食也能與韓式產生火花，研發色香味俱全的「新」韓式蔬食料理。
品牌LOGO設計為韓式與蔬食料理皆不可或缺的白菜圖示，店內裝潢以傳統韓屋風格木頭、掛布，加入現代霓虹燈條元素，在야채 YACHE 野菜韓式蔬食可以品嘗到全新創意風格料理、飲品酒水之餘，更提供適合歡聚的用餐環境。
近年來，為健康考量、愛護動物及重視環保響應地球永續，蔬食者日漸增加；為此，廚藝總監詹昇霖更帶領廚師團隊前往韓國首爾，親自實地考察，觀察在地餐點特色與飲食文化，將最道地的韓式口味呈現給大家。
所有餐點都是經過團隊多次研發試驗、改良調整而成，必須思索符合無肉，並將其透過烹調方式創造出多樣化口味，在韓風料理中可以有多種蔬食新選擇。
야채 YACHE 野菜韓式蔬食主推黑蒜雪濃嫩豆腐鍋，為了達成雪白濃稠湯底，以獨門黑蒜配方調配湯頭，加入豆漿及植物奶讓湯頭更加美味，口感有雪濃般的鮮甜、一點點黑蒜溫和辛辣，風味順滑爽口。
在湯鍋主義類別中，還有馬鈴薯排骨嫩豆腐鍋、安東大醬嫩豆腐鍋、辣KIMCHI起司部隊鍋、YACHE番茄肉醬嫩豆腐鍋等選擇。
韓式經典菜色上，春川香辣炒G以韓式辣醬的甜辣火紅色，搭配鮮黃色厚起司，以及魚板、年糕、高麗菜及蒜和紅辣椒，經過鑄鐵鍋不斷加熱，讓表層起司跟著食材拉起牽絲，濃厚軟嫩中帶有奶香包裹，使每一口除了香辣外，更多了滑嫩綿密的滿足，多重刺激感官與食慾！
半半炸G則使用花椰菜與兩種獨門配方，混合雙口味甜辣醬汁和蜂蜜洋釀的特殊酸甜，在口感與味覺上都能感受到屬於韓國多層次甜和辣的獨特變化，加上特製柚香醃蘿蔔和酥炸辣年糕，更滿足味蕾。
