不只花旗木花海勝放！六龜美味邀約山城輕旅行

圖文 / 高雄畫刊

 

晴朗初夏季節，山城六龜捎來美味邀約，蓮霧樹的枝頭掛著成熟果實，碩大艷紅彷彿掛滿紅鈴噹，拜訪農家品嚐胡椒雞和鮮採蓮霧，濃厚的人情味與田園之樂盡在六龜的五月天。

驅車悠遊於台27線蜿蜒山路，沿著荖濃溪拜訪六龜山城，一路上粉嫩花旗木夾道相迎，起伏有致的山巒和田野賞心悅目，心情也隨之開闊。

 

獅山胡椒園 大啖胡椒風味餐

 

來到六龜獅山胡椒園，這裡是臺灣規模最大的本土胡椒農園，1甲多的土地種植約1萬5千顆胡椒樹。「你看，這是胡椒花！」農場主人陳裕隆指著芒果樹下，展開綠色葉片的蔓生植物，枝椏間掛著幾串可愛的白色迷你花穗，旁邊還有結實累累的胡椒串，綠色渾圓的果實顆粒，像珍珠手鍊般排列有序。

 

每天吃胡椒，還真沒見過胡椒樹本尊，而透過農場主人，才真正認識這個為料理增添風味的香料魔法師，也學習了胡椒的小知識：黑胡椒、白胡椒、紅胡椒和綠胡椒看似品種不同，其實只是果實的成熟度不同。芬芳香辣的黑胡椒，是將在樹藤上成熟轉暗的果實採摘後，以天然日曬乾燥而成；清新提味的白胡椒則多了一道將果實泡水去皮的工序，再乾燥完成；而綠胡椒則是趁胡椒尚未成熟時摘取，紅胡椒是在由綠轉紅階段摘取。在東南亞，新鮮綠胡椒常用來搭配海鮮或牛肉使用，紅胡椒則適合燒烤調味。

「胡椒就像是臺灣芒果一樣，因氣候因素生長期較長，香氣也特別濃郁。」陳裕隆說，本土胡椒的特色在於口感溫和不嗆，不論香氣與風味都是一流。為推廣自家胡椒，農場特別研發「招牌胡椒雞」，使用自家放養土雞，在雞身塗滿特製黑胡椒香料入鍋烘烤，流淌的雞汁與胡椒香氣融合，襯托出雞肉甜香，口味溫和不嗆辣；還有黑胡椒粒烹煮的「胡椒雞湯」，濃郁蒜香與胡椒香氣挑逗味蕾，十分夠味，令人胃口大開。