全台唯一拉麵博物館九湯町！打卡必吃限定松葉蟹北海道牡蠣拉麵

湯頭口味則是經過獨家調製結合台灣人的口味，例如自製精調的日式醬油湯頭，以及去除豆味的台灣首創味噌湯頭等。

 

此外，由於日本人偏好重鹹的口味，而台灣口味則相對清淡，因此九湯屋改良成一般台灣人較能接受的清湯，將油脂降低80%，鹹度降30%，並放入些許甜味，最終開發多種鮮美湯頭，也讓九湯屋擁有「道地台灣拉麵」的美稱。