你今天蔬食了嗎？跟著「食 × 旅．臺灣蔬食餐桌」 邊吃邊玩，感受花團錦簇般的蔬食款待滋味

圖文／交通部觀光局

 

曾被 CNN 票選肯定為「世界十大熱門蔬食旅遊地」的臺灣，四季物產豐沛又美味，加上臺灣人對美食滋味的講究，即使餐桌上端上的是無肉蔬食料理，但無論在視覺、味覺上，卻能道道令人驚豔，可說是蔬食愛好者的美樂地。

蔬食飲食風潮正夯，全世界的「彈性素食人口」已經佔全球人口高達42％，而臺灣本身就有約13％、超過300多萬人，蔬食人口佔比在世界排名第2。這種以「減少主義」的飲食方式，不僅是全球引領年輕風格生活的潮流，更是健康取向、以及對環境永續的飲食新風貌。國際知名人類學家、珍古德就曾說：「我們每一天都有3次機會可以改變世界！」透過飲食，不但能好好選擇更健康的食飲方式，也能在日常中持續實踐環境永續、保護地球的行列。

尋味‧旬味～用「蔬食」旅讀四季滋味

 

身在臺灣的我們何等幸運，四季皆適合種植生產的氣候，小農生產特性，讓物產分類更加豐富多樣，幾乎想像得到的食材，都能在地生產、新鮮提供，縮短產地到餐桌的距離。廚人們與產地風土更加緊密外，透過廚師之手，也將華人特有四季養生飲食曆，巧妙運用在餐桌上，既回應了大自然的生產倫理、也照顧了飲食者的身體健康。