老市場裡的常民餐酒吧高雄餐酒館！中西混搭家常台味的港都夜

圖文 / 高雄畫刊

餐酒搭配，享受美食與微醺的愉悅加乘，是餐酒館最迷人之處。家常台味滿溢，又平易近人的高雄餐酒館，讓人可以輕鬆自在地大啖美餐美酒、閒話家常，盡情沉浸在微醺的港都夜色中。

老市場裡的常民餐酒吧

 

坐落在翻新後的鹽埕第一公有市場，來到「空腹虫大酒家」，一邊聽著〈夜來香〉的旋律，一邊揭開老市場的夜幕序曲。同為七年級生的江明峯和李祖源攜手新創，「空腹虫大酒家」將調酒結合在地食材料理與經典台式小吃，帶來市場的日常況味。

負責料理操刀的江明峯以創意詮釋下酒菜，比如人氣招牌的「包葉仔」，以包檳榔的荖葉搭配的豬肉串，或從市場取材延伸而來的老菜新吃，像是用「婁記饅頭」取代客家小炒的豆干，還有「山壹旗魚食製所」的魚漿與市場的豬肉加入茶葉手工捏製成的茶魚丸，細細品嚐令人驚喜的美味，同時傳遞老市場濃濃的人情味。

 

調酒師李祖源爬梳60、70年前的鹽埕生活樣態，以調酒重現時代的氛圍，1960年代禁歌「鹽埕區長」以紹興酒與酸梅的組合，重溫過去精彩的酒家文化，「老鹽埕」、「冬瓜碼頭」把鹽埕區老字號臘腸、冬瓜茶入酒，以威士忌為基底巧妙結合，對他們而言，這並非復古懷舊，而是透過當代語彙，以創意把過去最好的時代拼湊出來。