世界50大最佳餐廳當代海岸料理Coast！全新菜單9道料理登場開放訂位

為迎接四月泰國傳統新年暨潑水節，以傳統年味為新菜色主軸，由行政主廚伊恩的左右手兼Coast 主廚-傑薩德．帕德．帕里亞朋 ( Jessada Pod Kruapunt ) 創作，打造充滿傳統與經典風味菜單。

 

本季菜單 (※菜單提供參考，現場將依據時令海鮮調整)

 

青魽 / 棕櫚糖 / 花生

卡農扣 / 松露 / 菇

胭脂蝦 / 椰子 / 青檸

干貝 / 拉帕 / 糯米粉

小卷 / 柑橘 / 辣椒醬

當日鮮魚 / 法式白醬 / 甜豆

鮑魚 / 香料米 / 肝咖哩

牛小排 / 芥蘭 / 卡恩帕

羅勒 / 薄荷 / 釋迦

泰式奶茶

開胃小點「青魽 / 棕櫚糖 / 花生」靈感源自於泰國宮廷小點，將塔皮底部填入風味清爽的椰肉、花生碎粒及夏香薄荷，上層利用「韃靼」料理方式，將生青魽丁均勻拌入棕櫚糖及魚露醬汁，一口就能享受酸、甜、鹹、鮮的多重滋味。

「卡農扣 / 松露 / 菇」，充滿鹹香的泰式脆皮椰奶 ( Kanom krok ) 是泰國常見的國民甜點，底部麵糊用糖、麵粉與椰奶製作而成，外皮酥脆，內裡軟嫩的像半熟蛋，搭配松露和三種炒菇，濃醇的甜美奶香中有著迷人的異國風味。

 

「干貝 / 拉帕 / 糯米粉」，泰文 ลาบ（larb）原意為剁碎的肉類食材拌以各種辛香料的肉類沙拉，且發音與泰語中的「好運」同音，因此當地人們便會在新年或是重要慶典時，準備這道料理來象徵吃進一整年的好運。

 

通常搭配薄荷、香菜與糯米飯一起品嘗，主廚則利用北海道生干貝取代肉類，以熱炒糯米粉詮釋米飯香，搭配泰式沙拉，佐以黃甜椒海鮮醬汁，最後淋上辣椒油與香菜油，入口細緻優雅，明亮的酸度與甜辣風味更顯爽口。