日式山本屋春季新菜單一次看！熊熊櫻花最中萌翻

六、茶碗蒸 120元 （提供葷食、素食選項，內含食材不同）

 

茶碗蒸好不好吃取決於高湯和雞蛋的比例，「京町 山本屋」的茶碗蒸採用特製的柴魚高湯，擁有非常日式口味，加入雞肉、海鮮來作為鮮味的來源，因熬製高湯用的昆布裡含有 "穀氨酸"、海裡食材含有的"琥珀酸"都是鮮甜味的來源，也就是「京町 山本屋」茶碗蒸內擁有很多自然鮮味的來源，因入口若有鮮味，會讓人食用後在舌根留下美味的印象，而鮮味、甜味、視覺效果都是「京町 山本屋」茶碗蒸的重點。

 

七、胡桃小魚乾佃煮 90元

 

佃煮是讓食材煮到收汁後、光澤留在食材上的日本傳統烹調方式，此道料理以糖、醬油和麥芽將食材煮到收汁，小魚乾入味、胡桃也還保有原來的香氣，深受注重營養的食客喜愛，因胡桃、小魚乾都是很好的營養補給。

 

八、日式鰹節片炸豆腐 120元 （提供葷食、素食選項，內含食材不同）

 

將包裹著鰹魚片的嫩豆腐炸得酥脆，搭配清爽解膩的白蘿蔔泥、櫻花蝦、蔥花增相增味，

 

香口熱呼呼的炸豆腐於鰹魚高湯中，多重味覺享受一次到位。素食版的此道料理，則是將嫩豆腐裹以五色米果酥炸，其上綴以昆布絲、紫蘇葉絲，浸泡於素食高湯中。

九、干貝時雨煮 120元

 

時雨煮是日本料理中，加入生薑一起佃煮的鄉土料理，此料理法搭配貝類、魚類、牛肉。「京町 山本屋」特選受很多消費者喜愛的Q彈小扇貝，並撒上辣椒絲配色，看起來精緻又可口。

 

十、西京燒烤魚 220元

 

很多人將西京燒稱為味噌燒，而一般冷凍鯖魚油質不夠，若要做西京燒需要使用油質較高的魚類。

 

「京町 山本屋」嚴選來自挪威深海白令海峽、油質豐富的鯖魚，堪稱是全世界鯖魚產量品質最好的鯖魚，與一般的冷凍鯖魚有很大的差異。

 

「京町 山本屋」購入整尾鯖魚並自己殺魚可以確保食材的新鮮度，並且馬上以主廚特調京都風白味噌醃製，三天後即可上桌，魚肉厚實且多汁甘甜，滋味高雅令人難忘！