2023烘焙關鍵字帶你看！苗林行烘焙展咖啡好食材分享

文／景點+ Rhoda整理報導

 

烘焙迷最期待的年度盛事－「台北國際烘焙展」，自2月16日起於南港展覽1館盛大登場，今年烘焙展集結逾360間廠商，超過1,600個攤位參展；知名食材代理商苗林行本次以「#烘焙關鍵字」為主題，特別邀請日本、歐洲原廠與台灣優秀的咖啡及烘焙相關人士至現場，為大家帶來豐富的商品提案與最新市場情報。

食材代理商苗林行致力於發掘國內外烘焙餐飲領域品質佳、個性別具的商品，商品提供從小麥粉、食品原料橫跨至模具儀器，並囊括了日本、歐洲、台灣等眾多品牌。

今年烘焙展，苗林行聯手日本與歐美品牌方與台灣烘焙、咖啡產業店家，提供市場情報、最新物料資訊、設備應用與行銷策略等，共同帶來精彩的市場情報分享與最新的烘焙市場關鍵資訊！

甜點

2/16(四)「大境文化」 - 前往百年料理聖殿取經 Le Cordon Bleu法國藍帶糕點、巧克力、麵包聖經

邀請藍帶大中華區總經理 商凌燕Sara Shang以及Pastry Chef 藍帶上海校區甜點課程導師Jéérôme Rohard現場分享，揭密頂尖大廚們都嚮往的夢想起源地。

 

2/17(五)「Claire L.」 - Pâtisserie Végane 巴黎純素甜點風潮

旅法多年，「Bonheur Bonne Heure甜點茶沙龍」、「Vogue Sucrée 甜時尚」創辦人Claire，與會分享純植物飲食與精緻的法式甜點所碰撞出的火花，一起感受巴黎將掀起的美味新風潮。

 

2/16(四)「Single Origin espresso & roast」 - 飲品基礎地形，揭開S.O三支配方的煉成

從業逾23年的Single Origin espresso & roast主理人黃吉駿，帶著團隊夥伴屢屢拿下世界咖啡大師賽台灣代表權，致力讓咖啡走入大家的生活之中。本次將與大家分享，如何透過三支業務用配方與全自動咖啡機的搭配，協助烘焙坊與甜點店製作出符合自身需求的咖啡飲品。

 

咖啡

2/17(五）「芒果咖啡館 」 - 從沖煮技藝到創意，跨界的不斷挑戰

開業逾21年的芒果咖啡，在雲林蔚為傳奇。因為咖啡，芒果咖啡不斷發生美好的結合，完美融入校園、公園乃至廟宇古蹟與各種展場之間，實踐精品咖啡真正走入日常。本次將由芒果女王王琴理，為大家帶來跨界實際案例，以及芒果咖啡對於烘焙產業的市場觀察。

 

2/18(六)「達文西咖啡」 - 全自動咖啡機在第三波浪潮下的覺醒

歷經兩次轉型、創立28年的達文西咖啡，集聚科學理性與人文感性，咖啡沖煮與烘焙資歷逾30年、教學經驗豐富的主理人蔡治宇，本次將分享達文西咖啡對於全自動咖啡機調整校正的思考，讓非咖啡專門的餐飲店家，也有機會沖煮出與咖啡館品質一致的美味咖啡。

 

2/19(日)「The Factory- Mojocoffee」 - 後疫情時代Cafe bakery的發展可能性

2003年創立至今，叱吒台中的mojo coffee主理人陳俞嘉不僅深入咖啡產地，對於沖煮、烘焙與經營管理更有獨到的科學見解。本次講座，Scott將為大家帶來mojo coffee實際與烘焙坊合作的經驗案例，並就咖啡產業的視角，分享對於烘焙產業、Cafe bakery未來可望發展的觀察。

 

冰品

2/17(五)「Double V」 - 冰淇淋的無限可能

將法國所學的創意及技巧以冰淇淋呈現，至今已創作出500種以上的美味冰淇淋配方，濃厚或清爽，也可香醇馥郁，本次邀請到創辦人Wilson來場分享看似樸實的冰品也能如法式甜點般堆疊出創意與美味。