森林秘境小屋飄咖啡麵包香！慧田柴窯麵包工房

為推廣健康自然無添加的歐式麵包理念，郭慧慧不吝分享做麵包的訣竅，在麵包工房內設置專業麵包教室，嶄新優良的設備媲美餐飲專科學校，讓有心學習的人都能從烘焙門外漢邁向獨立開店之路。

【Info】
• 慧田柴窯麵包工房
地址：高雄市湖內區正義二路99號
電話：0970-990305
時間：每周日14：00～18：00

從友善土地出發，深山裡的麵包店

深入高雄那瑪夏的達卡努瓦里，隱藏一間傳說中的深山麵包店，柴燒窯烤的麵包香氣吸引遊客翻山越嶺而來，每週末下午剛出爐就迅速完售，沒預約幾乎買不到。

「一開始做窯烤麵包只是為了生存和長期抗戰。」深山裡的麵包店主理人阿布娪（Ａpu'u）回憶起受八八風災重創的家園，當時那瑪夏居民被安置於大樹仁美營區半年，政府僅提供永久屋政策的選項，阿布娪．卡阿斐依亞那等卡那卡那富族人卻希望返回家鄉。面對低度重建的現實狀況，考慮到汛期聯外道路可能再次中斷，阿布娪開始思考如何自給自足，「想留在山上，重建和永續就很重要。」輾轉認識知名麵包師傅吳克己，吳老師無私傳授部落婦女製作麵包的方法，陪伴部落重建，起一座窯，即使斷電沒瓦斯也能燒柴加熱食物和做麵包，阿布娪樂天的說：「我們有水、有木材、可以自己種食物，只要事先儲存麵粉，就算道路斷了怕什麼。」

走進麵包坊，主廚江大姐正忙著揉麵團，空氣中瀰漫誘發食慾的麵包香。柴窯自清晨5點起火，以木質堅硬的那瑪夏梅樹燃燒至400度高溫，再清理窯烤室並降溫至280度左右，利用餘溫烘烤麵包。阿布娪認為農藥對土地是難以彌補的損耗，堅持使用部落裡原生、野生植物或友善耕作的農作物，自己種玫瑰花熬煮醬料，烘焙招牌玫瑰核桃吐司，部落小農的薑黃和龍鬚菜打成汁，揉進麵團做吐司，選用自然放牧雞蛋、附近老人家種的檸檬、Tamu(卡那卡那富族人稱呼阿公阿嬤)釀酒的酒粕等，阿布娪笑著說：「前陣子常下雨，山裡野生刺蔥長得好，我們就改做刺蔥吐司。」依季節改變品項，也是麵包坊的特色。

深山裡的麵包店有如那瑪夏的友善農產平台，以阿布娪為中心點，連結部落友善耕作小農，包含預約制的季節風味餐、店裡供應的咖啡，均為地產地銷的農作物，此外，亦規劃文化與生態深度體驗，引導遊客深入認識那瑪夏。她感慨道：「本以為自己追求的是收入生計，但經歷過八八風災再回頭看，原來我們早已失去更多，健康的生態和土地反而是原鄉的契機。最終，希望族人透過我們做的事，看見友善農作的機會和可能性。」

【Info】
• 深山裡的麵包店
地址：那瑪夏區達卡努瓦里秀嶺巷196號
電話：（07〉670-1161
時間：週五至週日10：00～18：00

被咖啡耽誤的羊肉爐，老三咖啡農場

跟隨導航指示，從台3線轉進內門區的鄉間小路，穿越果園與三合院，就在強烈懷疑自己走錯路時，一棟亮黃色小屋出現在層層疊疊的綠蔭間，讓人產生瞬間移動到南歐鄉野的錯覺。