秒飛日本跨年！日料吃到飽NAGOMI歲末和食饗宴

文／景點+ Rhoda整理報導

精緻日料「NAGOMI 和食饗宴」吃到飽餐廳，以正統的日式手藝，在歲末年終之際推出限量御節料理「NAGOMI － 和 二段御重」，共有36種季節食材、28道正宗和食，將料理盛裝在日本漆器盒中，如精緻的和食珠寶盒，讓人吃了猶如秒飛日本跨年！

「NAGOMI －和 二段御重」集結真鲷昆布缔刺身、干貝雲丹燒、磯煮鮑魚、炙烤和牛、蒲燒鰻魚手毬、酢漬蓮根鮭魚卷、子持香魚有馬煮、日本直送鮟鱇魚肝等28道美饌，不僅道道精緻可口更蘊含祝福寓意，適合跨年時與親友們在絢爛煙火中一起舉杯倒數迎新。

歷史悠久的「御節料理」是將各式祈福料理放在數層堆疊的「重箱」之中，象徵來年層層的福氣與好運，民眾會在新年期間品嚐，藉此歡欣慶祝新年的第一天外，也象徵將繽紛豐盛的年菜獻給年神。

因此料理所使用的食材，不僅款款具有吉祥的象徵寓意，料理長更帶著崇敬的心情，親自走訪產地、市場尋覓，無論是代表豐收喜賀的「真鯛」、象徵長壽的「海老」、意旨多子多孫的鯡魚子及鮭魚卵，或意味洞悉未來、前途光明的「蓮根」，傳遞著種種新年祝福與好運的溫度。

延續傳統的概念，「和 二段御重」採二層重箱設計，NAGOMI沉穩且富質感的靛藍色為底的日本漆盒，以金銀雙色漆繪出絢爛點點銀河，低調內斂中不失華麗躍動感。

並精心嚴選日本和牛、鮟鱇魚肝、南非活鮑魚、台灣烏魚子、真鯛等三十六種應景的珍稀食材，藉此打造出絕無僅有的高雅風味。

樣樣精美的料理中，「真鯛昆布締刺身」選用當日捕撈的真鯛，先以鹽、清酒細心清洗處理後，再用北海道昆布包覆魚身，藉由傳統昆布締手法低溫熟成3日，藉此濃縮並增添魚肉的鮮味與旨味。

「醋橘漬鰆魚刺身」則是以醋漬手法處理，呈現出不同的清新風采。

日本直送來台的「鮟鱇魚肝」及「日本和牛」，則需細心藉鹽漬、出汁浸泡等多道工序處理，保留鮮味及豐潤的口感之餘，再借職人之手調理出成熟高雅的韻味。

象徵圓滿的「磯煮鮑魚」，料理長特別以特製高湯加入大根精髓部位為醬汁基底，將鮑魚靜煮一日賦味，肉質軟嫩細緻且富彈性，具有甘醇柔美的動人滋味。