低調奢華法式酒吧新店登場！五大亮點享受微醺音樂氛圍

3. 獲獎無數並曾擔任米其林二星餐廳侍酒師的Ricco Luo 打造全新酒單

駱柏廷(Ricco Luo) 2013年前往法國勃艮第伯恩農業學校（CFPPA Beaune）修習專業侍酒師課程，隨後至北京Temple Restaurant Beijing擔任酒水總監，展開大陸與國際市場眼界，在2016年進入品味核心的外灘三號，負責四家餐廳的酒水統籌，2021轉往外灘十八號米其林二星Joël Robuchon侯布雄餐廳，擔任首席侍酒師，同時他也在2017 獲得台灣最佳侍酒師大賽冠軍。

Ricco Luo為C’elet 115 wine & champagne 精心挑選的精品酒單，包含香檳、白酒、橘酒、桃紅酒、紅酒與甜酒，另外也提供幾十多款單杯販售（每杯$300起），選擇主軸在酒款的多元豐富性、親切性還有驚喜性，針對開幕，他特別推薦以下酒款：

小農香檳
Stroebel Héraclite Brut Nature Pinot Meunier Millésime NT$4380/瓶
想在香檳區執行自然或生物動力釀造是非常艱難的考驗，「自然香檳」對釀酒師而言十分艱巨和必須與土地共生才得以完成的作品。

歐洲近十年青年回鄉的小農革命逐漸成熟，Pinot Meunier原被用在釀造配角，Stroebel 酒莊將配角變身為主角，相信哲學思考的想法對土地的關聯性，哲學家Héraclite的名言「人不能踏進同一條河流兩次。」酒標上希臘哲學家的頭像素描，是對這支酒的第一印象，代表酒莊相信每個年份的風土都是變動且需要專注觀察，極少產量獲得黃色水梨，溫柔純淨的滋味，就像秋日一早和煦早晨，藉由輕盈氣泡注入滿滿的生命力與能量。

橘酒
2020 Hey! Penedès, Spain NT$2180/瓶
琥珀色的橘酒在白葡萄發酵前泡皮，返璞歸真，在沒有添加物情況下以自然方式讓香氣釋放，因為氧化所孕育出的微生物，造就橘酒獨特的風味，也在近年帶出一種個性格局的橘酒風潮！

Amós Bañeres 阿莫酒莊位於西班牙東北加泰隆尼亞，採用自然動力法，沒有任何化學合成使用在葡萄田中，結合Macabeo和Xarel.lo兩種葡萄品種，輕盈卻保有口感的複雜度，像是清脆的新鮮蘋果、檸檬、桃子果香與茴香氣息，酸度平衡，豐富輕鬆，也是橘酒入門輕鬆品飲的最佳選擇。

白酒
2019 Frank Cornelissen Munjebel Bianco Classico, Etna Sicily NT$3280/ 瓶
義大利Munjebel Bianco酒莊的系列白酒，愜意手寫酒標具有禪風概念，摘採晚收具足酚類的葡萄進行清輕壓、轉換和發酵，在火山岩地窖最冷的地方浸皮使風味集中，提出白柚、洋梨、雞蛋花、橘皮、煙燻感，接著柑橘、杏桃、熟蘋果與些微礦石鹹味與橘皮酸度收斂，最後尾韻出現淡淡草本和煙燻氣息，層次多變優雅。

紅酒
Georges Noëllat Vosne Romanee 1er Cru Les Chaumes, Burgundy 2019 NT$9800/ 瓶
Georges Noëllat酒莊栽種頂級葡萄與堅持人工採收、去梗冷浸泡，發酵採較輕柔的踩皮萃取釀造技術在勃根地與全球聲名遠播。Maxime Cheurlin為繼承的第六代，憑藉一款款佳釀並發揮每個年分的特性，成為近年布根地最受矚目的新銳釀酒師之一。

Les Chaumes 意思是「貧瘠的」，甜美的橡木香氣，帶有新鮮的黑櫻桃、黑醋栗香料、單寧如絲綢般，豐富平衡又細膩之餘又可品味到風土的特徵，精緻的收尾令人愛不釋手，意猶未盡。

4.下午、傍晚到深夜的餐酒文化，香檳下午茶、豐盛的Aperitivo火腿起司盤、魚子醬套組與推薦酒款

至深夜，玻璃清脆的敲擊聲與談笑逐漸熱鬧起來，不論和香檳搭襯的魚子醬、起司盤還是其他鹹食小點也用心呈現。

營業時間從中午至午夜，每個時段都可滿足酒食饕客聊天、美食與氣氛兼備的東區質感酒吧新選擇。