2022米其林指南美食總整理！台南高雄83家入選7家新摘星沒有台南

3 家餐廳晉升一星：Holt 的加拿大籍主廚 Jeffrey Downs 熟悉臺灣食材，並結合歐陸烹調手法以及曾於東京工作的經驗與影響，製作出風味細膩的精彩套餐。

巴黎廳1930 x高山英紀大廚飛松裕之於 2021 年上任，細膩表現出行政主廚高山英紀的法、日烹調美學，並巧妙在菜色中融合臺灣茶品。

壽司芳是大版本店海外第三間分店，由來台多年的橋本主廚主理，結合奢華食材與西式烹調手法，創作出充滿驚喜的壽司與套餐。

米其林二星餐廳侯布雄、logy、 RAW、祥雲龍吟、態芮與請客樓，以及位於君品酒店的三星粵菜餐廳頤宮都維持其榮耀。

臺北另有 7 家餐廳新入選指南，包括老烤箱（義大利菜）、大腕（燒烤）、捌伍添第（粵菜）、Jarana（西班牙菜）、Mad by Le Kief（創新菜）、魚庒（日本菜）以及和蒔炭火割烹（日本菜）。

其中許多家餐廳都已經在之前的每月即時新增中公開；每月即時新增是《米其林指南》宣布餐廳名單的新方式，在每年年度的發布會之前，每月將先即時新增新入選的餐廳名單。

包括 31 家星級餐廳以及上週公布的 57 家必比登推介店家，臺北共有 170 個店家入選指南。

臺中：5 家餐廳維持星級肯定 4 家餐廳新入選指南

臺中的 5 家星級餐廳，包括二星餐廳 JL Studio、一星餐廳鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋與澀，都維持其星級肯定，顯現臺中餐飲環境的水平與堅強實力。

除了5 家星級餐廳以及 37 家上週公布的必比登推介店家外，臺中另有四家新餐廳新入選指南，包括飛花落院（日本菜）、L'Atelier par Yao（時尚法國菜）、梅子（海鮮）以及 PI （時尚歐陸菜）。

兩家餐廳以其永續作為 新獲頒米其林綠星

除了去年獲得米其林綠星肯定的一星餐廳山海樓，以及入選餐廳陽明春天（士林）外，今年又有兩家餐廳新獲得綠星肯定。

米其林綠星首度在臺北和臺中於2021年推出，此獎項是頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳；他們為消費者提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與產業帶來啟發。