燒鳥狂想曲Birdy新開幕！星級雙主廚馮宇CI設計美食六大亮點

文／景點+ Jun整理報導
 
台灣首家從訂製專屬品牌雞開始，悉心打造無菜單套餐式燒鳥創作盛宴的《燒鳥狂想曲Birdy》，於2022年七月進駐台北市新興餐飲戰區春大直二樓。從食材到全雞分切拆解技術等獨特呈獻方式，無不傳遞雙主廚對於燒鳥一生懸命、始終如一的熱情、專注與用心。

亮點一：品牌專屬飼養模組，量身訂做Birdy獨家精品雞種
 
為了追求最符合的肉質、風味與油脂度，雙主廚試遍目前市場上所有等級的品牌雞，最終決定委請專業的永續經濟發展公司「岩生築見」，以其永續產區食材客製化服務，協助主廚打造心中最理想的滋味，為其飼育專屬的雞隻規格。

《燒鳥狂想曲Birdy》專屬雞來自屏東縣來義鄉的產區，是「岩生築見」花費半年調整與測試，以岩生・雪巖系列雞種為基礎，為主廚設計的專屬飼養模組；選用的雞蛋來自南投縣名間鄉，在產卵後24小時內立即配送，以保持在最新鮮的狀態。

亮點二：2.5分鐘完成全雞專業分切拆解，從源頭掌握食材品質與燒鳥精神
 
燒鳥有趣的部分在於從常見的食材裡展現口感和風味，雙主廚發揮在專業分切廠與香港Yardbird、大阪市松等燒鳥殿堂級名店修業時養成的全雞分切拆解技術，不僅在2.5至3分鐘內即可完成大部拆解，在每次的套餐中提供11個品項的精選部位，並能提供特殊部位單點的服務讓食客嘗鮮。

亮點三：雙主廚攜手，傳達屬於台灣的燒鳥風土故事
 
曾為大學學長與學弟的雙主廚基於對燒鳥的狂熱與執著，在台灣的燒鳥名店與專業分切廠累積經驗後，分別踏上了追尋極致燒鳥的朝聖之路。將習自國外的知識與技藝內化之後，兩人從台灣出發，用本地一流飼育技術培育的雞種輔以在地四季旬味，在烤檯與餐盤上傳達屬於台灣的燒鳥風土故事。