一煮20年暖胃夜宵！深夜美食海產粥高雄滋味
圖文 / 高雄畫刊
海風輕拂騷動港都的味蕾，一碗碗海產粥是高雄入夜後的靈魂美食，海港的新鮮滋味與南部特有的「飯湯」融為一體，高雄海派精神化作彈牙透抽、鮮美白蝦、肥嫩蚵仔和蛤蜊，再加上各家擅長的特色炸物、滷味等配菜，熱騰騰的一碗粥，帶給人們最澎湃的滿足感。
魂牽夢縈的海味家常 最難的是簡單
夜色籠罩城市，七賢路上的香味海產粥陸續出現排隊點餐人潮，那塊黃色招牌就像夜裡的燈塔，為各方而來的饕客領航。
憑著對海產粥的喜愛，老闆李國銘一煮20年，從六合路的騎樓小攤販，到現在整潔明亮的雙店面，不變的是一口海鮮、一口飯湯的鮮美融合，對許多高雄人來說，那是從小吃到大的日常，三不五時總要回訪一下。「沒有什麼美味訣竅啦！看你敢放多少料而已。」李老闆笑得謙虛憨厚，藏不住骨子裡那份港都人的豪邁。
香味海產粥訴求真材實料，一碗「招牌海產粥」裡有6隻大白蝦、干貝、小卷、蟹腿肉以及布袋港每日直送的肥美鮮蚵。烹煮海鮮粥分秒必爭，下料順序、離火時機決定海鮮料美味的程度，雞骨和豬骨熬煮4小時的湯底，依序加入薑絲、筍絲、各式海鮮料，大火逼出鮮甜海味，起鍋前倒入剛煮好的白飯，恰如其分地吸飽湯汁卻依然粒粒分明，最後撒上芹菜丁和油蔥酥提味，沒有多餘調味，讓鮮味為自己發聲。
單一碗粥稍嫌空虛，大火快炒的「綜合鹽蒸」一定能餵飽你的海鮮魂，蝦肉甘甜、小卷脆口、蚵仔飽滿、蟹肉鮮嫩，大量爽脆的筍絲和芹菜平衡白胡椒的香辣，過癮極了！炸物則是挾著反客為主之勢，成為超人氣配菜，特製海鮮派裹上麵衣炸得酥香，花枝漿包裹蝦肉和花枝塊，Q彈有咬勁，巨無霸花枝丸視覺上就滿足，一口咬下，花枝味瞬間在舌尖炸開，難怪方才李老闆自信的說：「我們品項不多，但留下的都是精選。」
