真正有意思高雄老字號 珍珍魷魚絲經典老牌零嘴

現代人講究健康，珍珍魷魚絲在不影響口味之下，盡可能降低熱量和鈉含量。劉文宗說，由於原料為肉類，公司又強調盡量不添加，須靠天然方式抑菌，若沒拿捏好比例較容易發霉，曾經大批回收過，必須在產品品質與健康上取得平衡點。

火鍋店常見的蟹味棒是30多年的老產品，市面上競爭者越來越多，公司研發出升級版「松葉蟹味腿」，高品質原料製成解凍即食版，雖然價格較高，仍在賣場暢銷。陳皇州回憶，曾與日本廠商洽談，沒想到對方馬上做成蟹味腿握壽司，還說要進貨，可見臺灣生產的品質不輸日本。

另一熱銷產品「戲院口魷魚」，將魷魚經鐵板燒烤的香味，加上特製燒烤蜜汁入味，呈現古早戲院口烤魷魚香氣，勾起長輩懷舊味道，也是年輕人逛夜市品嚐的美味，成功與年輕人和長輩展開對話，是近年的明星商品，經常賣到缺貨。

難解習題「魷魚絲包裝」　仍需仰賴人力

魷魚絲越吃越涮嘴的秘訣在哪裡？總經理陳皇州說，口感要彈性Ｑ度、又要有鬆軟度，品質把關很重要，大小不一的魷魚，經機器成絲狀之後，仰賴肉眼辨識，超過1.5公分寬、太硬太厚的都要淘汰，熟練的老師傅眼力精準，負責品質管理。

除了篩選魷魚絲本身，魷魚絲的包裝也仰賴人力，公司其他項目都可自動化，唯獨具有彈性的魷魚絲，即使專用的自動化包裝機器，在夾鏈袋封口時，魷魚絲經常會彈出，無法完全密封，不良率太高，就連相關機器廠商也束手投降。

立足紮根高雄海洋城市

生產課長洪芳美資歷約35年，她說，早期大家都聽過珍珍，家人、街坊鄰居都覺得在大公司工作與有榮焉，而資歷40年的業務部副理劉文宗認為，公司充滿人情味，錄取許多附近居民，早期也有宿舍、交通車，照顧居住地較遠的員工。

在劉文宗眼中，公司建立起的好品牌與優良產品，對員工幫忙很大，談生意時，只要提到珍珍，過程就很順利，以前遇到年節旺季各地搶貨，「我這個當業務的一直被罵，但被罵得很開心！」大家也會跑去第一線幫忙裝箱送貨，忙得很有成就感。

新和興公司40多年來，員工從100多人，增加到340多人，流動率極低，資歷20年以上的超過一半。來自台北的總經理陳皇州，在高雄生活邁入第8年，也喜歡上這個海洋城市，以及高雄人的熱情、豪放與純樸，樂見高雄開始起飛，「這是我們企業的根！」

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