米其林二星壽司名店壽司芳！春日限定日法食藝體驗

文／景點+ Rhoda整理報導

來自日本大阪，擁有米其林二星榮耀的壽司名店壽司芳 Sushiyoshi，其被譽為「日本創意壽司之神」的創辦人兼總廚Chef Hiroki，本次嚴選有「餐桌上的白色黃金」美稱的法國白蘆筍創作出別出心匠的創意季節限定料理，藉由料理象徵由冬迎春，呈現大地萬物復甦之氣，帶來前所未有的味蕾饗宴。

總能巧妙的將獨具的藝術美感融入餐點其中，鬼才壽司師傅Chef Hiroki 更喜愛親自尋覓當地食材激發創作靈感，他總不斷親嚐各種世界當地的頂級食材，其中他對春季獨有的白蘆筍的回甘鮮甜一試便難忘。

首度挑戰跳脫對白蘆筍的單調的印象，將味道、口感及層次昇華，融合法式調理、日式烹調並結合台灣優質食材，展示法國進口白蘆筍的甜美清香，滋味層迭馥郁，完美演繹當季白蘆筍的多元美味也為壽司芳 Sushiyoshi帶來最與眾不同的面貌。

更致力縮短食材到上桌的時間差，透過在地食材與調理手法，把新鮮感完整傳遞給客人，為饕客們帶來不斷的驚喜及極致品味饗宴。

台北春季期間限定的春季菜單共提供3種不同精彩絕倫的料理搭配，由前菜至甜點，每一道都同時追求極致品味，開始讓果香在口中縈繞，接著以讓陸地上的甜撞擊海中的鮮呈現出渾然天成的美味。

再轉以加重口感的稻燻碳烤呈現最原始的風味，最後以如絲綢般的滑順細緻的魚肉及蘆筍結合細細飲下，再以將法國進口白蘆筍壓榨成汁加入麥芽糖及上白糖製成綿密口感的冰沙作為完美收尾。