米其林星級主廚甜點！林明健新品牌TART Taipei酥塔專門店

文／景點家Rhoda整理報導

知名主廚林明健(Chef Kin)繼開創Chou Chou法式料理餐廳（連續三年米其林餐盤推薦）、LONGTAIL餐廳酒吧（連續三年米其林一星）、WILDWOOD原木燒烤餐廳（連續二年米其林餐盤推薦）等三間不同特色的餐廳品牌後，現打造全新手工酥塔品牌『TART TAIPEI』，讓其餐飲版圖更趨完整，旗艦店插旗台北市東區巷弄，11月24日正式開幕，為時尚東區注入溫暖甜香，引領新一波甜點流行風潮。

『TART TAIPEI手工酥塔專門店』提供四種口味的常溫甜塔及多種季節水果塔，Chef Kin秉持對料理的講究與精準，帶領團隊研發獨特塔皮配方，純手工包、折、擀、烤，耗時四日，成就香、脆、酥、鬆完美口感。

Chef Kin表示，塔皮為甜塔的靈魂，為了將心中最完美的酥塔呈現給消費者，Chef Kin帶領甜點團隊，經過一年多時間不斷調整酥塔皮配方比例與製程，嚴選法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材，以油包皮方式純手工多次折擀，每折一次之後需等待冷藏鬆弛，且因豬油與奶油熔點不同，無法直接過機器，故顆顆皆是手工入模，耗時四日，成就香脆酥鬆口感，化口性極佳，不須費力輕咬即可在脣齒間鬆化開，口感輕盈又可感受到層次，香氣濃郁卻不甜膩。

內餡則結合Chef Kin香港成長背景、與在台經營餐廳的人氣料理元素，呈現焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔四款常溫酥塔(售價68元/顆起)，及楊枝甘露塔、無花果瑞可達起司塔、巨峰葡萄巧克力塔等季節水果塔(售價108元/顆起)，無論店內享用或外帶送禮，皆是最美好舒心的甜蜜滋味。