台灣懷舊在地小吃 滿滿滋味肉圓三部曲
粉漿外皮像水晶餃般晶瑩剔透,軟Q彈牙帶點脆脆的焦香,由瘦豬肉塊、香菇和青蔥混合醃製過的內餡,香氣十足不死鹹,淋上偏甜的特製醬汁,在舌尖上堆疊一層又一層的口感和味道,另外,喜歡辛香的人,記得在菜單上勾選香菜、蒜頭和辣椒。
![老饕會點兩顆肉圓加一碗豬血湯,喜歡香菜和蒜頭,記得在菜單上先勾選。](https://mook-aws.hmgcdn.com/public/article/a2/24871/A24871_1602174387_6.jpg)
吳記肉圓的標配,是加點一碗豬血湯,湯頭清甜,瀰漫韭菜香氣,豬血爽脆噴汁,這套王牌組合,榮登每個離家遊子最想念的旗山味。
【info】
吳記肉圓
地址:高雄市旗山區永平街20號
電話:(07)661-3578
時間:09:30-18:30
![三塊厝肉圓嫂開業70餘年,傳承四代的古早味。](https://mook-aws.hmgcdn.com/public/article/a2/24871/A24871_1602174387_7.jpg)
滷汁與肉圓的纏綿-楠梓三塊厝肉圓嫂
從店名不難推測,「三塊厝肉圓嫂」原本位於三鳳中街附近的三塊厝老聚落,從1947年的中街小攤販到現在的楠梓店面,古早味傳承四代,依然不變。
肉圓嫂的做法相當費工,胛心肉爆香做成肉燥,加入特製醬油熬成滷汁,再以滷汁拌炒切成小肉塊的豬胛肉,光是內餡和滷汁的處理,就要花上4小時。
![滑嫩的清蒸粉漿外皮浸透鹹香滷汁,醇厚入味。](https://mook-aws.hmgcdn.com/public/article/a2/24871/A24871_1602174388_8.jpg)