景邊吃起來！信義超濃郁經典四川牛肉麵

圖、文／景點家廖維仁
 
信義商圈，百貨林立人潮眾多，是許多餐廳的必爭之地，而這間位於信義威秀二樓的牛肉麵店，主打四川風味，經典口味是許多老饕們的最愛，今天帶著網友們跟景編一起吃起來！

段純貞發跡於新竹，以川味牛肉麵為主打，正值夏季店家也推出了新品，以松露融入牛肉麵，帶給饕客們中西合併的全新味蕾體驗。

這碗松露風味牛肉麵，一端上桌濃郁的松露味就直奔鼻腔，有別於以往川味麻辣的湯頭，以松露油、墨魚醬汁、奶油、杏鮑菇、洋蔥以溫火拌炒所製成的醬汁搭配經典的原味紅燒湯頭，不僅味道令人耳目一新，裏頭的牛腱心肉不管是口感或風味也挺好的。

而這碗松露風味乾拌麵，除了那松露墨魚洋菇醬以外更融入了蒜香及蔥花，景編建議一上桌趁著麵的溫度還夠高時就先攪拌，讓松露味能全面與麵條融合，基本上也是吃了一口就會完全停步下來的美味。

他們家的小菜是景編非常喜歡的部分，醃黃瓜的脆度及鹹味都恰到好處，帶有微微辣味的海帶更是爽口，除了泡菜稍微略甜外，整體搭配牛肉麵、拌麵都很適合。