似雞蛋糕也像雙胞胎 老高雄人的下午茶點

圖文／高雄市政府新聞局提供

客人湊近一看，好奇問著「這不是雞蛋糕喔？」在高雄才吃得到的雞蛋酥，就算已經是流傳60多年的台味點心，還是常常被一問再問。

乍看之下和雙胞胎甜甜圈有些神似，又常和雞蛋糕被人半路認親戚，雞蛋酥看似簡單，基本食材只有雞蛋、麵粉和糖，頂多加入各種餡料的口味，但全部過程都靠手工完成，下油鍋炸得金黃香酥，外皮有酥皮口感，咬下時又保持蛋糕體鬆軟綿密，高雄人自豪的台版下午茶點心，難怪每家都是數十年老店的好口碑。

渡船頭港口點心50年老味道
創立於1963年的蘇阿嬤雞蛋酥，在鼓山輪渡站斜對面，現在已交棒給第二代蘇俊義。老闆透露，當年阿嬤的雞蛋酥是一名船員向日本烘焙師傅學來的，之後因緣際會傳授給阿嬤。

雞蛋和麵粉揉和的麵糰，等待發酵醒麵後，在老闆手上掐成月餅般的麵皮，作法看起來不複雜，其中卻有不能說的美味關鍵，就是貼上酥皮的小動作，才能外酥內Q，油炸卻不油膩，吃到口中滿是雞蛋香。老闆堅持不能透露酥皮的秘方，真是鐵了心要讓人吃得到、猜不到。

從蘇阿嬤時代的原味、紅豆、咖哩雞蛋酥，到如今已推出的花生、芋頭、巧克力、鮪魚玉米、奶酥、起司、熱狗等十種口味，有甜、有鹹，招牌原味完全憑藉雞蛋香和麵皮口感取勝，老闆特別推薦花生口味，炒花生、研磨成粉每道工序都不假手他人，濃郁的堅果香，宛如熔岩漿在口中爆發，簡直讓花生控瘋了。