仁武烤鴨鵝肉吃不停 跟著原創品牌踩點去旅行

文、攝影/高雄市政府新聞局
 
獲得2019高雄十大伴手禮評選的LE PONT樂朋鵝油拌麵二入禮盒，不說不知道這是出自仁武的品牌，而在Vita Cafe聊的竟是智能雲端烘焙履歷系統，來一趟不尋常路線的踩點之旅！

仁武烤鴨不排隊吃不到
在車水馬龍的市道183號上，仁武烤鴨店門前的排隊人潮根本形同地標，還有老饕提醒，「沒耐心排隊，千萬別來買」的美味心得。門口的工作區正忙著製作手工荷葉餅，另一邊師傅拿著大刀片鴨，手起刀落身手超俐落，冒著熱煙的油亮烤鴨溢出肥滋滋的湯汁，香噴噴的氣味令人垂涎不已。

店內有十個大型烤爐採用木炭加熱古法，老師傅說，從鴨肉洗淨、浸泡中藥材、塗抹麥芽糖到放進烤爐，每道工序都馬虎不得，還有特調的焦糖麵醬也是仁武烤鴨的獨家口味。烤鴨兩吃有片鴨和炒烤鴨，烤鴨夾餅外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，以蒜頭、九層塔、辣椒和青蔥炒烤鴨風味一絕，另外以鴨血製作的米血口感軟Q，是老饕必點的招牌小菜。

橋邊鵝肉必推庶民美食
一提到仁武烤鴨，就會想到橋邊鵝肉，一個烤鴨、一個燒鵝實在吊足了老饕的胃口。有趣的是，仁武其實沒有養鴨、養鵝為主的畜牧產業，卻造就了兩間聲名遠播的美食名店。橋邊鵝肉位置在仁武曹公圳渠道上的仁雄橋旁，招牌一排數字「1999.9.9」代表創立的年代，今年正好是橋邊鵝肉創立20年。

橋邊鵝肉老闆娘劉金鍊來自素有總舖師故鄉美稱的內門，從小就受到辦桌文化的洗禮與傳承，從餐廳總監退休之後，她對烹調的熱情一如初衷，加上家族親戚經營鵝肉餐廳的背景，所以在老家附近創立了橋邊鵝肉，很快就打出名號。