王品復刻經典台菜 丰禾日麗老師傅懷舊味道一吃對味

 

「丰禾日麗」的古早味白菜滷有蔥段、蒜片爆香，在嗆入醬油與米酒，起鍋後加入蔬菜拌炒，與扁魚悶煮到大白菜軟嫩後，加入蛋酥繼續悶煮，盛裝入碗後灑上蛋酥與香菜，懷舊家鄉味更添新風采，也是許多人一吃眼角泛淚的道地台灣菜。

除了媽媽的味道，循著溫暖懷舊的情愫，「丰禾日麗」還吃得到復古的酒家菜，「魷魚螺肉蒜」是1960年代的酒家菜，為了讓續攤的酒客們能舒心飽胃，又能下酒，濃稠不膩口的湯頭是一大重點，聞得到魷魚、蒜香、螺肉的香氣，不只吃得到食材的鮮甜，溫潤的湯頭讓人一口接一口停不下來，更是讓人回味無窮的老台菜，內行饕客必點。

除了媽媽的味道、復古的酒家菜，「辦桌」的元素也是「丰禾日麗」想要帶給客人的歡欣、相聚、圍爐感，Q彈帶勁的「紅燒虎掌」以一頭豬只有四個的豬膝韌帶珍稀食材為主，慢火熬燉，讓膠質軟透，鑲入清爽的大黃瓜，這是阿璋主廚師承總鋪師的獨門絕技，運用在「丰禾日麗」精彩的菜單裡，讓吃到的客人莫不感到既懷念又有新意。

飯後也少不了甜品、點心，蘭陽杏仁豆腐、府城肉燥芋糕、蛋黃芋棗，每個小點都讓人憶起兒時的童年滋味，在現代已經越來越少吃到的口感與味道，每一口都是回憶、每一口都是感動。

「蛋黃芋棗」也是令人一吃大為驚喜的一品，細綿芋泥包裹著蛋黃，外頭則炸得金黃酥脆，輕咬即碎的口感加上鹹甜完美揉合的滋味，不僅讓不敢吃芋頭的人都邊吃邊稱讚，據說有日本客人一吃愛上，成為其最喜愛的台式甜點。