1800攤甜點咖啡控必逛！烘焙設備漢餅創意大展
文／MOOK景點家整理報導
締造亞洲烘焙奇蹟--「2019台北國際烘焙暨設備展」3月15日於南港展覽館正式開幕，本屆規模更勝以往，為期四天的展會(3/15-3/18)，417個廠商參展、共1800個攤位均創歷史新高。此外，共有13個國際廠商參展、27個攤位，也是歷屆最多。
近年台灣烘焙師傅獲得冠軍、各產業進軍烘焙業，讓烘焙產業蓬勃發展，「全民瘋烘焙」已蔚為趨勢，台北國際烘焙暨設備展也受到烘焙業內及業外人士的高度關注。比較前兩年台北國際烘焙暨設備展參觀人次，2017年有15.7萬，2018年則是突破16萬。主辦單位保守預估今年參觀人次可超過16.5萬，維持逐年成長的趨勢。
若以各類別攤位數來看，烘焙原物料、烘焙設備的攤位佔比最多，攤位數也是逐年成長。值得注意的是，烘焙周邊用品如餐具、廚具等的攤位數也是逐年增加，僅次於烘焙原物料、烘焙設備等類別，象徵烘焙產業發展，帶動周邊用品商機。
豐富賽事、論壇開跑，主推「創新漢餅」
四樓設置比賽區，舉辦「漢餅創新大賽」、「2019 UIBC世界盃青年西點大賽台灣代表選拔賽」、「2019亞洲盃點心大賽 台灣代表選拔賽」、「Gâteaux盃蛋糕技藝競賽」等賽事。今年主推大賽為「創新漢餅大賽」，共有15隊進入決賽，除了改造外型與餡料以貼近年輕族群市場，仍要保有傳統漢餅的技藝與滋味，3月17日選出首屆創新漢餅桂冠得主。
原料/成品區南僑規模最大 德麥、聯華等大廠攤位吸睛
原料區/成品區攤位最大廠商為南僑(105攤)，除展示冷凍麵糰、油脂等產品，更延續前幾年的「新漢餅潮」，規劃各個漢餅店面之攤位。值得一提的是，緊扣創新漢餅潮流趨勢，南僑今年將首次邀請全台20位老中青漢餅師傅現場展演，以「漢餅群英會」為題，希望把舞台留給幕後漢餅師傅，並與合作廠商共同陳列暢銷商品，打造有如「漢餅博物館」般的展覽。德麥食品(47攤)今年主推商品為「RUBY CHOCOLATE」與「四葉特選鮮乳」，RUBY CHOCOLATE使用粉紅可可豆製作、曾為奧斯卡晚宴指定甜點，全台首度曝光；德麥全館單筆消費滿2000元再加碼贈送德麥帆布袋乙個。
國內麵粉大廠聯華實業主推「新高山有機全麥粉」，100%台灣小麥，在地生產研磨，小麥契作採「友善環境」種植。現場購買麵粉或義大利麵滿249元，即可獲贈《袋袋傳承-阿駝購物袋》乙個；憑當日發票免費報名「幸福食光體驗教室」，現場DIY比利時鬆餅。
國內麵粉大廠聯華實業主推「新高山有機全麥粉」，100%台灣小麥，在地生產研磨，小麥契作採「友善環境」種植。現場購買麵粉或義大利麵滿249元，即可獲贈《袋袋傳承-阿駝購物袋》乙個；憑當日發票免費報名「幸福食光體驗教室」，現場DIY比利時鬆餅。
其他如富華推世界麵包大賽冠軍陳耀訓聯名合作款「熊本製粉」與北海道函館直送3.7鮮乳；千樺「九州鬆餅粉」等產品，豐盟找來明新古早味肉包買十送一，而使用豐盟麵粉的名店「點水樓」也有師傅展演和現場促銷。另外，旺代推Lotus樂德鍋、烘焙周邊用品，促銷下殺三折起，現場人潮踴躍。
2019特色：「創新時尚新趨勢 家用烘焙宅商機」
「跨界」為近年烘焙產業趨勢，本屆烘焙展除原料品、設備等展區外，咖啡區、酒區今年也是第二年舉辦，規模持續擴大。設備區以三能、中部電機、旺代、德恩、佳敏、金格等展攤最大，為專業烘焙業者必逛。其他烘焙周邊用品如郁盛餐飲、花劇服裝、外星人餐具等也均推出特賣優惠。
家用「宅」烘焙是趨勢，不少廠商強調「創新時尚」，設備材質、原料品質優良已不夠，外觀更得吸引消費者目光、更有時尚感與話題。賀揚推米其林三星餐廳甜點大師Cédric Grolet合作款甜點矽膠模，可以做出超擬真檸檬、榛果造型蛋糕；鎮一大理石公司首次曝光「大理石擀麵棍+料理板」，讓擀麵也很有時尚感；特家首賣，全球銷售第一的家用攪拌機品牌-KitchenAid 4.8公升桌上型攪拌機，推出2019年台灣版限定4色，並搭配限定陶瓷珍珠缸，首次曝光並打出展場最低價；恆隆行代理法國「magimix食物處理機」，是全世界第一台家用食物處理機；品硯實業推全球首批商品、義大利SMEG英國國旗新款時尚烤麵包機，可直接解凍加熱烘烤貝果、厚切麵包。
此外，業者看好「單身烘焙」商機，不會任何烘焙技術，只要一台微波爐即可作烘焙！凱焙廚房(KP Kitchen) 研發DIY微波烘焙粉–可簡易製成一人份的全素微波蛋糕，只需5分鐘就能完成！每組包括一個時尚馬克杯、兩包DIY微波烘焙粉（香草、巧克力）、一個量匙以及蛋糕裝飾品。不需任何特殊設備，只要在微波爐中烘焙60秒，即可獨自享用完美的一人份甜點。「懶人經濟學」正夯，銘豪實業推「比利時布魯塞爾冷凍鬆餅」，連麵粉、牛奶都不用買，直接把冷凍鬆餅拿去加熱就好，簡單又方便！
在家做麵包既健康又療癒，業者搶搭「療癒商機」，在家「自動化」做烘焙。佳盈實業的「パンの鍋（胖鍋）製麵包機」，全球首創可以自動偵測氣候，任何時間地點均可做出好吃的麵包。32組智能選單，可攪拌麵糰、發酵、烘烤，可取代電鍋，烘焙新手也可以做出完美的麵包；想在家做優格，大統營首賣「品諾發酵美人機」可製作優格、泡菜、米麴甚至溫泉蛋，有別於市面上優格機，可調式溫控讓發酵溫度準確控制在+-1度C。
