看準外國觀光客市場 發揚台灣美食胡董牛麵所

文／MOOK景點家整理報導
 
以台灣自創品牌「胡同燒肉」為起點的橘焱國際餐飲集團，除了代理日本餐飲品牌，也同時積極發揚本地口味。「胡董牛麵所」首間門市選定異國旅客必定造訪的台灣地標－台北101，道地口味紅燒湯頭，搭配胡同嚴選肉品及手工Q彈麵條，香氣滿盈舌尖，讓異國旅客一吃上癮，一再回味。

一提到日本大眾直覺聯想到拉麵，而台灣最具代表的麵食莫過於牛肉麵。隨處可見的庶民美食，乘載的是許多台灣人共同的記憶及情感。將手工麵條放入煮沸的水中持續攪拌幾分鐘後撈起瀝乾，再倒入醇厚的牛肉湯及頭豐腴鮮嫩的牛肉塊，出餐前撒上蔥花，最後再隨自身口味隨意加點酸菜，光是用文字敘述，立刻就能喚起異鄉遊子的思鄉情懷。

「紅燒牛肉麵」套餐，肉品嚴選牛腱中最柔嫩腱心肉，軟嫩卻不失嚼勁。湯頭以特製牛大骨高湯為基底，依序加入數種中藥、豆瓣、花椒等，再經過多道工法調製，烹煮出飄散豆瓣、花椒香氣，呈現濃郁泛紅醬色湯頭，喝起來口味微辣得恰到好處。

「番茄半筋半肉牛肉麵」套餐，熱鍋大火炒製手切洋蔥丁爆香後，再放入每日新鮮番茄拌炒入味，最後加入特製牛大骨高湯，由師傅調配出高湯與番茄黃金比例，讓客人每一口都能品嘗到番茄清甜。香嫩Ｑ彈的半筋半肉，搭配濃郁香醇的湯頭一同入喉，番茄的回甘餘韻絕對是一大亮點。

「牛小排牛肉麵」套餐，追求餐點頂級精緻，再反轉特定印象，一直是橘焱集團對美食的貫徹理念。除了傳統牛肉麵外，老師傅發揮創意巧思，結合經典中式牛肉麵食及西式牛小排，創作出中西合璧的豪華牛小排牛肉麵。五塊帶骨牛小排豪氣一次排開，上桌即氣勢逼人，勢必成為下個IG打卡的熱門話題。吸滿紅燒湯汁的牛小排入口即化，濃郁湯頭不僅滿足能視覺，舌尖也同時參與這場豪華的美食饗宴。