秋季菊黃蟹肥之際不可錯過！紅蟳、帝王蟹一次品嘗

文／MOOK景點家整理報導
 
每年秋季楓紅杏黃時，正逢螃蟹最肥美的季節，隨著時序秋意漸濃時正是大啖鮮蟹的最佳季節。

礁溪寒沐酒店宴會廳與MU TABLE自助餐廳聯手推出了「沐秋風品蟹宴」的秋季料理，而料理當中使用了許多當季最鮮美的海味，讓大家能一次品嘗。

沙母本身不但肉質飽滿，又多了蟹黃，吃起來風味十足！主廚將螃蟹先以老薑及麻油炒香，再倒入米酒拌炒，讓蟹肉充分吸收香醇酒味，最後放上黃白分明的荷包蛋，讓半熟的蛋黃汁液流出更添美味蛋香。

西魯肉其實不是肉，西魯是日語「湯」的意思，將湯、肉與青菜完美融合，主廚將在地佳餚奢華升級，將白菜、香菇、金針菇、花枝、蝦仁與滿盈橙黃蟹膏的紅蟳一同熬煮，最後再以香味四溢的蛋酥點綴，增添古早風味。

將香蒜與豆酥快炒爆香製金黃酥脆後，再加入帝王蟹腳拌炒，更能襯托帝王蟹的細膩肉質，主廚俐落地將蟹腳先以胡椒烤約8分鐘後再大火快炒上桌，讓帝王蟹肉多汁彈牙的好滋味滿足饕客味蕾。