正宗星馬料理D’Palace 鴨皇閣 台灣首店正式開幕
文／MOOK景點家編輯部整理報導
馬來西亞指標餐點「當歸烤鴨」由「D’Palace 鴨皇閣」引進來台，於7月18日在台北忠孝東路正式開幕。當歸烤鴨的代表性與風潮，甚至在當地流傳著一句話：「沒有吃過當歸烤鴨，並不算到過新山。」！
馬來西亞指標餐點「當歸烤鴨」由「D’Palace 鴨皇閣」引進來台，於7月18日在台北忠孝東路正式開幕。當歸烤鴨的代表性與風潮，甚至在當地流傳著一句話：「沒有吃過當歸烤鴨，並不算到過新山。」！
星馬料理以濃郁的香味及「酸、甜、辣」的口感，極具特色，往往深受老饕喜愛，而在台灣總是受限於原物料及苦無擅長星馬料理的師傅，常見日式、美式，義式等各國料理，卻總是缺少一味道地的南洋風味。
D’Palace 鴨皇閣堅持以最道地的製作過程與嚴選食材，甚至不惜成本遠從新加坡、馬來西亞空運原物料，全只為了將星馬美味引進台灣，帶來最正宗的星馬料理。
鴨皇閣不只是講求純正的馬來菜手法，店內裝潢以中式古典結合西式現代設計元素，運用大面積黑、紅、金等配色貫穿全店，打造出精緻奢華的用餐環境，「色香味」面面俱到！
鴨皇閣一如其名，招牌菜色非「當歸烤鴨」莫屬，與一般常見北京烤鴨不同，北京烤鴨使用高溫炙烤的烹調方式，主打脆皮與鴨肉的多種吃法。
而鴨皇閣烤鴨選用高品質宜蘭櫻桃鴨，肉感厚實而不乾老，將藥中之王當歸及多種藥材配方封入鴨肚，以先悶後烤的方式，多段式的反覆烘烤與上色，前後製作長達8小時以上，讓當歸烤鴨肉饒富肉汁、肉質鮮嫩，可以完整吃到烤鴨每一個部位的鮮美，最後淋上鴨湯與獨特配方醬汁，不需多加拌炒或是運用多餘佐料，就已香氣十足。
