亞洲50最佳餐廳 曼谷Gaggan蟬聯第一位

文／MOOK景點家整理報導
 
踏入第六屆、由聖沛黎洛和巴娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）贊助的2018年「亞洲50最佳餐廳」年度名單今日在澳門永利皇宮揭曉。今年有八間新餐廳躋身名單，另外日本有11間餐廳入選。

曼谷 Gaggan 連續第四年登上第一位，穩坐由聖沛黎洛和巴娜 （S.Pellegrino & Acqua Panna） 贊助的亞洲最佳餐廳，及泰國最佳餐廳雙寶座。以 Gaggan Anand 命名的曼谷餐廳於2014年首次以第七位登上亞洲50最佳餐廳名單。

2018亞洲50最佳餐廳共有九間泰國餐廳入圍，包括由本年度 elit® Vodka 亞洲最佳女廚師 Bongkoch 'Bee' Satongun 掌廚、新入圍的 Paste（第31位）。其他再次入圍的熱門泰國20強餐廳包括Suhring（晉升九名至第四位）、Nahm（第十位），及 Le Du（躍升23名至第14位）。

個別地區獎項：

 
日本
 
Den（第二位）晉升了九名，取代五連冠 Narisawa（第六位）奪得日本最佳餐廳殊榮。十強名單亦包括 Florilege（第三位）及 Nihonryori RyuGin（第九位），而新入圍的 Il Ristorante - Luca Fantin 亦登上第28位。

大阪 La Cime 首次入圍亞洲50最佳餐廳，榮登第17位，成為由 Aspire Lifestyles 贊助的最佳新餐廳獎得主。餐單主打法式料理，而主廚 Yusuke Takada 致力採用當地時令食材，呈獻精緻並充滿風格的菜式。
 
多個獎項均落到日本廚師及餐廳手中。著名廚師 Yoshihiro Narisawa 是本年度由 Estrella Damm 贊助的主廚之選獎得獎者。20年來，Narisawa 主廚以精湛法式廚藝、美味菜式、可持續理念經營餐廳，及跟隨日本飲食傳統聲譽遠揚，在行內亦備受尊重。
 
於2018年排名第20位的東京 L'Effervescence 贏得首次頒發的亞洲可持續性餐廳獎。此獎項表揚以可持續性營業準則實行環境保育的餐廳，而標準則由獨立審裁合作夥伴 Sustainable Restaurant Association 訂立。
 
新加坡
 
由 Julien Royer 掌廚的Odette今年晉升四名升上第五位，奪得新加坡最佳餐廳殊榮。新加坡今年有七間餐廳入圍，包括 Burnt Ends（第12位）、Waku Ghin（第23位）、Les Amis（第29位）、Corner House（第36位），及 Jaan（第44位）。另外，新上榜的 Whitegrass 亦排名第50位。