2014台南美食節 美味流轉的舌尖之旅
【Info】
順德土產牛肉湯
地址：台南市學甲區民權路59號
電話：(06)782-0161
時間：06:00~15:00，每週二公休。
●虱目魚
告別牛肉香，開始品嘗鮮魚美味。我們來到小西門老市場的活歷史小吃攤「阿堂鹹粥」。60年老店傳三代，阿堂老闆從小跟著父親在圓環擺攤，練就一身挑魚、剔魚的手路功夫，從魚頭、魚身、魚內臟、魚骨頭都可以物盡其用。●虱目魚
老闆娘表示：「我們的魚湯是以魚骨、雞骨加上各種海魚熬煮而成。」喝起來每一口湯都會散發著新鮮魚材的自然甜味。老闆娘端上香氣撲鼻且被熬煮成瓊漿玉液的的綜合鹹粥上桌，「我們的鹹粥是用高湯慢火煨煮熟生米，吃起來不僅湯頭透著滑順的米香，還有不同於飯湯粥溫嫩的口感。」一邊聽著老闆娘說，一邊把盛滿粥汁的湯匙就口。一入口嘴裡就被濃郁的粥湯自然的包裹，唇齒之間先有被熨燙呵護但不油膩的鮮甜口感，在米湯滑入喉間後，所有的美味在口中一氣呵成的併發，突然有一種讓人精神為之一振的滿足感。
鹹粥對於以前作工的人而言，是不可或缺的體力來源，時至今日不僅是台南最具特色的早餐文化，同時也讓人看出台南深不可測的飲食文明。
【Info】
阿堂鹹粥
地址：台南市中西區西門路一段728號
電話：(06)213-2572
時間：05:00~售完為止，每週二公休。