【週一吃美食】北投日勝生加賀屋 「天翔」餐廳改裝大進化

文／MOOK景點家旅遊生活網編輯部整理報導

位於北投的日勝生加賀屋針對三樓天翔餐廳進行改裝，將於10/1起以新型態為台灣的客人服務。此次改裝不僅擴大廚房硬體設備，更自日本各地收購頂級且獨特的工藝器皿，同時領先全台打造「江戶前 屋形壽司推車」，由專業料理職人提供握壽司桌邊服務，再由身著雅緻和服的「侍和家」服務人員提供專業的和式細膩餐飲服務，硬體、料理、服務全面進化，為顧客營造純和風用餐體驗。

日勝生加賀屋三樓天翔餐廳過去以供應「一泊二食」的住宿客人或泡湯客人用餐為主，因此在餐點內容較少有變化，如今餐廳廚房經過改裝後，不止空間擴大，設備也更加齊全。進化後的天翔將以頂級割烹料理餐廳的角色重新出發，讓客人品嚐料理的同時，也能品味日本食器之美，讓顧客能享受純和風用餐體驗。

此外，在改裝期間總料理長柴崎徹走訪日本各地，添購有田燒、九谷燒等頂級珍稀工藝器皿，也加強餐廳服務人員的專業知識及服務方式，以「侍和家」的名稱提供客人更細膩的日式服務。「侍和家」取其意「侍」＝侍奉款待；「和」＝日本之文化、精神；「家」＝專業職人，即為「高度理解日本禮儀及文化並以此提供服務之專業人員」，她們將成為天翔餐廳絕無僅有的美麗風景。

全台唯一屋形壽司 抓住一秒的新鮮
日勝生加賀屋總料理長柴崎徹（SHIBASAKI TOHRU）表示，日本割烹料理講求的就是當季食材新鮮現做，特別是握壽司這一類與時間賽跑的料理，即使只晚了一秒鐘送進嘴裡，也可能造成風味的大幅落差。這次伴隨餐廳改裝，特別打造全台唯一的「江戶前  屋形壽司推車」，貴賓們將不再只是想像料理職人握壽司的姿態，而是由料理職人推著特別打造的屋形壽司推車，將新鮮食材以專業且流利的手法捏製成壽司，立刻由侍和家送上餐桌，絕不讓時間的流逝帶走食材的新鮮美味。