【週日慢時光】霧峰農會酒莊，舊時代的夢幻甘露
文／TRAVELER Luxe旅人誌莊幃婷報導
甫抵達台中霧峰農會酒莊，馬上就被門口巨大的日式清酒瓶和酒杯所吸引，點題般氣派。才進門，就感受到一股濃濃台灣老式的日本風情，迎接我們的是一幅手繪的舊電影海報「雨夜歌聲」，如果此時有一台舊唱機在旁，真是再適合不過。
入口右手邊，一塊木板上用書法提了幾個大字「阿罩霧仔店」，裡面是酒莊販賣部，經霧峰農會農業休閒旅遊部酒莊廠長曾慶堂的解說才知道，阿罩霧是霧峰的古名，由於此地山區經常煙霧繚繞而得名。另外，真正的「柑仔店」第一個字的正確寫法應該是，由於早期雜貨店是用一個個圓形的淺竹筐（台語唸作仔），來盛裝各種零食等小東西和一些日常物品，因此有很多仔的地方，就是仔店。柑仔店一向是籠絡地方人與人之間情感的重要場域，小小的，卻很緊密、很有人味。也呼應了霧峰酒莊以在地農業出發，用在地文化與各地交流的主軸。
酒莊整體設計是沉穩的深木頭色調，紅磚地營造古樸，內部挑高寬敞，讓人差點忘了這是由舊穀倉改造而成，但從許多地方仍看得到舊時代農村的蛛絲馬跡。昏黃的燈光照得人暖暖的，又或許是思古情懷開始作祟，還沒品酒，就已有了半分醉。
舊穀倉改成的酒莊
霧峰農會酒莊的原型是舊穀倉，以前叫做土礱間，也就是放置碾穀器具的屋子，木造礱穀機、碾米機、輸送管風鼓，靜置在那兒彷彿時間不曾流逝般，似乎還聞得到稻米的香氣。後頭一字排開的古陶甕，菱形紅紙寫著金文、小篆、隸書到草書的「酒」字，為整個空間作了完美的註解。
來到霧峰酒莊，一定要品嚐以霧峰在地盛產的益全香米結合日本清酒技術所完成的「初霧清酒」，是一款獨一無二的台日混血清酒。曾廠長笑著說：「我們這裡都不是本科系的。但也因為這樣，完全承襲了日本嚴謹的製酒技術。」技術之外，有的是對台灣農業滿滿的熱忱，國外比賽優異的成績，讓霧峰酒莊成功地用清酒將霧峰香米發揚光大。
酒莊有兩個主要參觀空間，才移步從一座穀倉轉往另一個穀倉，瞬間就從古早台灣，搖身一變成為日式居酒屋。令人驚豔的紅色大長桌、日式的木製雙拉門、背後竹影婆娑，似乎可以想像人聲鼎沸，眾人把酒言歡的熱鬧場面。
品清酒學問高
想到清酒，一定會浮現居酒屋裡溫清酒的畫面。實際上喝清酒有冰飲和溫飲兩種品嚐方式，「品質越高的清酒，越推薦冰飲。」曾廠長說。原來品清酒前，可以先看它的精米度，再來決定喝溫的還是冰的。精米度60%代表的是磨去40%的外殼，剩下60%的米心去製成的清酒。因為米的外殼會影響酒質，因此外殼磨掉越多，品質越高。所以精米度60%以下，意指製成清酒所花費的時間越長、難度越高、等級也越高，建議喝冰的，而精米度60%以上就可以喝溫的。以前喝清酒還不知道溫度的重要性，經過這一趟，真的長了不少知識。
