澳門美味 葡式蛋撻比一比

文／MOOK編輯部
 
大家都知道大名鼎鼎的安德魯蛋撻，是由英國人安德魯先生改良傳統葡撻而發明，不過傳統和改良式葡撻的差別又在哪裡呢？如果要說有名以及美味程度，那麼安德魯改良過的「安德魯餅店」略勝一籌，但是若想吃到傳統葡萄牙口味，那麼「金船餅屋」比較道地。金船餅屋位於南灣，製作的蛋撻保留葡式傳統，蛋奶味不若安德魯豐厚，外皮脆口略硬；安德魯將原本混合麵粉和水的葡式做法，改以鮮奶油取代，內餡也調整成奶油雞蛋餡料，並減少糖量，融合了英式與葡式口味。外皮酥香，奶油內餡入口即化，推出後大受歡迎，風靡亞洲，也成為澳門的特色點心。

澳門瑪嘉烈蛋撻店

瑪嘉烈蛋撻店是澳門本島葡式蛋撻中最有名的一家，由於位於市中心，容易抵達，很多遊客離開澳門前會專程來此買上幾盒。葡式蛋撻源自葡萄牙里斯本的修道院，傳至澳門後經由澳門君悅的甜點師傅安德魯先生改良，成為澳門人氣第一名的小點。而瑪嘉烈女士正是安德魯的妻子，兩人離婚後便在南灣開了這間蛋撻店，與位於路環的安德魯餅店分庭抗禮。瑪嘉烈蛋撻曾於十年前進軍台灣，當時還造成一股瘋狂搶購的排隊熱潮。

安德魯餅店

1989年，來自英國的安德魯先生（Andrew Stow）創立了安德魯餅店，經由他改良過的葡萄牙蛋撻，採用的是英國奶黃餡，吃起來特別濃郁；他並降低焦糖的使用量，再加上酥脆的餅皮，確實是好吃，很多人不顧高熱量的風險，往往來此半打、一打地外帶。由於安德魯先生已於年前過世，目前由其妹妹接管，原本已經在隔壁轉角開了間小咖啡館，2008年又在打纜街開了安德魯花園咖啡，坐在咖啡館內悠閒喝著咖啡與品嚐蛋塔，有種很歐洲又很路環的感覺。

金船餅屋

想品嘗「正宗」葡式蛋撻？若想吃到傳統葡萄牙口味，那麼金船餅屋是最好的選擇。金船的做法保留了葡式傳統，用大量牛奶與鮮奶油打成餡料，嚐來較像起士，甜度也較高。也許因為口味道地，金船滿是葡萄牙人光顧，店內也販售許多葡式小吃與小點，如碌結、蝦角、木糠布甸等。金船葡撻蛋奶味不若知名的安德魯蛋塔豐厚，外皮脆口略硬，但能品嚐到最傳統的葡萄牙口味。