必吃！南台灣正港人情味的深夜食堂
文／MOOK編輯部
庶民廚房最初是以關東煮起家，後改為中式餐酒館，由澳門籍師傅黃孟波和客家菜師傅胡月貞一起掌廚，招牌的煲湯與下酒菜相當受好評，包括高雄市長陳菊、麵包師傅吳寶春、藝人丁春誠、杜德偉等人全都成為道地的老饕主顧。
既然來自澳門當地，阿波師傅的拿手絕活首推獨家滷味，媽媽家傳的滷料配方秘訣在於蠔油的味道，滷豬腳、滷大腸、滷霸王雞腳溫火慢煮近兩小時，滷透入味，阿波師傅的煲湯作法講究，同樣有別於台式小吃，木製蒸籠箱冒著蒸騰白煙，蒸氣水分釋出於空氣中，每碗煲湯完全保留原汁原味，蓮藕燉排骨、山藥燉排骨養生又味美，家常菜則以當天食材為主，滷花生、梅子番茄等開胃小菜，配上一碗香噴噴的虎掌飯，深夜食堂傳遞著平凡又簡單的飽足感。
藝居酒屋是由一家人一起打理的小店作風，哥哥陳洪正是料理長，妹妹陳迓元是店長，兄妹倆裡應外合，讓藝居酒屋彷彿有家的感覺。除了固定式菜單，藝居酒屋每天都有當日主廚推薦，從日本北海道空運來台的生鮮魚獲，像是竹筴魚、丁香魚、剝皮魚、鳥糞海膽、厚岸生蚵、喜知次等特殊食材，內行老饕最喜愛的極上握壽司就是搭配新鮮現磨哇沙米，炭火串燒有自己手工打製的雞肉丸子等真材實料，也因此往往宵夜時段常會有餐廳主廚、餐旅學校老師來此聚餐小酌。
三十八番居酒屋如同日本常見於巷弄間的居酒屋，不算特別起眼的外觀卻散發濃濃日本味，即便作風低調樸實。日本家庭風味料理像是沖繩塔可飯，原味呈現沖繩庶民小吃，因美軍駐軍沖繩緣故，後來衍生出中菜西吃的另類料理；日本傳統風味料理還有日本家家戶戶過年年菜必備筑前煮；蕎麥麵加入鰹魚高湯也是一道日本年節應景菜，藉由尋常的家庭料理慢食體會最原汁原味的日本文化。
