【吃美食】正宗東北好味道！老舅的家鄉味酸菜白肉鍋
文／MOOK景點家旅遊生活網編輯部整理報導
又到了寒冷冬季，正是吃鍋最好時節，因前台中市長胡志強而推薦而走紅的台中知名酸菜白肉鍋名店「老舅的家鄉味」，在台北復興北路也開設了分店，來自東北瀋陽的老闆聶斌武，嘗試將最道地的美味東北白鍋帶進台灣，除了主打酸菜白肉鍋以外，北方麵點與滷味也非常受到客人們喜愛。
又到了寒冷冬季，正是吃鍋最好時節，因前台中市長胡志強而推薦而走紅的台中知名酸菜白肉鍋名店「老舅的家鄉味」，在台北復興北路也開設了分店，來自東北瀋陽的老闆聶斌武，嘗試將最道地的美味東北白鍋帶進台灣，除了主打酸菜白肉鍋以外，北方麵點與滷味也非常受到客人們喜愛。
酸白菜是酸白鍋的靈魂，老舅的家鄉味火鍋湯底僅僅只是用清水煮白菜，就讓人兩頰生津難以忘懷，老舅的酸白菜使用了家傳古法「熟積法」醃漬，使用老滷醃製自然發酵而成，而白菜使用韓國進口的長白菜，川燙後放涼再和鹽巴、米酒一起入剛醃製，60天後，白菜發酵的軟爛，再將白菜取出，缸內的湯汁再做老滷，再加入新的白菜，使用熟積法醃製的白菜，口感清爽，酸的讓人口水直流不嗆鼻，不管是單吃、湯頭或是拌麵都很開胃，讓人止不住的一碗接著一碗，大呼過癮！
另外，醬料也是享受火鍋畫龍點睛的綠葉，老舅的酸白鍋建議可以搭配店內特製豆腐乳、韮菜花、臘八醋、麻辣醬等醬料，讓口味可以有更多的層次變化，而特製醬料如果喜歡的話也能在店內購買。
